Podobno, żeby wyruszyć w podróż trzeba zebrać drużynę. My w swoją ruszamy z Darkiem i Eweliną z Piwne Podziemie. Jak się okazuje koegzystencja smoków i misiów na jednaj puszce jest jak najbardziej możliwa.

Piwo jest sumą doświadczeń obu browarów w zakresie intensywnego chmielenia, warzenia piw kwaśnych i pracy z owocami. Brzeczkę najpierw zakwasiliśmy kilkoma szczepami bakterii Lactobacillus, głównie Plantarum i Delbrueckii tak by uzyskać nie tylko kwaśność, ale też lekko owocowy profil. W strefie gorącej użyliśmy najnowszych rozwiązań technologicznych w zakresie obróbki chmieli - Citra INCOGNITO i Sabro INCOGNITO. Do chmielenia na whirlpool dorzuciliśmy El Dorado. Chmiel idealny zarówno do zaznaczenia goryczki w piwie jak i uzyskania tropikalnych i owocowych aromatów ananasa, gruszki czy arbuza. By uzyskać chmielowo-owocowy profil do piwa dodaliśmy dużą ilość pulpy z różowej guawy i odrobinę pulpy z marakuji, tak by nie zdominowała profilu. Całość sowicie nachmieliliśmy na zimno zestawem chmieli Cashmere, Citra, Sabro. Cashmere to chmiel, który powstał ze skrzyżowania chmieli Cascade i Norther Brewer. Dzięki niemu uzyskaliśmy aromaty cytryny, limonki i melona, które świetnie wpasowują się w kwaśno-słodki profil piwa. Citra i Sabro to już klasyki, które uzupełniają całość o konkretny aromat tropikalnych owoców, mandarynek czy kokosa. W piwie dzieje się naprawdę dużo, nie jest jednak rozchwiane i chaotyczne. Bez problemu przeprowadzi Was przez smaki kwaśne, słodkie, chmielowe i owocowe z zaznaczoną w odpowiedni sposób goryczką.

Wracamy do Toruńskich Historii - marki nawiązującej do naszego pochodzenia. Piwo uwarzone kilka lat temu na Toruński Festiwal Piwa. Jest to klasyczny pils w sam raz na ciepłe dni w ogrodzie. Tęskniliśmy za krzyżakiem.

Deer Beard to klasyczna IPA w ktorej żywiczne i cytrusowe aromaty amerykańskich chmieli Simcoe, Centennial, Cascade podbiliśmy dodatkiem olejku bergamotki. Nasze pierwsze piwo, nad którym ciągle pracujemy i po które uwielbiamy sięgać.

Hop Rate: 22 g/L

Czy 2021 to będzie u nas rok Pilsów? To już już czwarty Pils sygnowany logiem Deer Bear. Ten najbardziej klasyczny jak tylko można. Lekki i zwiewny, z czeskim sznytem i polskim chmielem. Udało się nam uzyskać wyrazistą i szlachetną goryczkę. Tak jak kiedyś w każdym polskim regionalnym pilsie. Historia zatacza koło:)

Mamy dla Was dość eklektyczną premierę! Piwo w stylu Italian Pils produkcji polskiej chmielonej po amerykańsku niemieckimi chmielami Spalt Select, Halleratu Mittelfruh i Tettnag. Do tego polska Marynka. To piwo nie mogło mieć innej nazwy. Ps. Nie momy pojęcia czemu na etykiecie jest misio włoch pizzerman. Nie pytajcie

Chmiele: Spalt Select & Halleratu Mittelfruh & Tettnag & Marynka

Poznajcie nową postać naszego uniwersum - Santiago Dir Bir Caribbean stout. Pierwsza w tym roku premiera!! Przesmaczny Imperialny Stouty do którego dodaliśmy cztery magiczne składniki - kawę od Fonte, łuskę kakao, prażony kokos i karob

Wciąż szlifujemy umiejętności i staramy się rozwijać produkując coraz to lepsze piwa. Przed Tobą najlepsze co do tej pory osiągnęliśmy w dziedzinie ładowania chmielu do obręczy. Na whirpool trafiła Enigma oraz Citra, a na podwójne chmielenie w dwóch etapach użyliśmy El Dorado, Enigmy i Citry. Hop Rate 24 g/L.

Styl: Imperial / Triple, New England / Hazy, India Pale Ale
Hop Rate 22 G/L
Chmiele: Citra & Galaxy & Cashmere