Kwas Lambda to interpretacja historycznego stylu piwa białego z okolic belgijskiego miasta Louvain. Brzeczka tego lekkiego piwa, w połowie składająca się z ziarna niesłodowanego, została wstępnie zakwaszona, a następnie przefermentowana w ciągu kilku dni drożdżami piwowarskimi oraz drożdżami Brettanomyces. Tak młode piwo nie zdążyło jeszcze wytworzyć dominujących aromatów „funky”, a niski ekstrakt początkowy piwa połączony z cytrynową kwaśnością zapewnia natychmiastowy efekt orzeźwienia.