Sour IPA jest jasną, słodko-kwaśną hybrydą łączącą w sobie soczystość i aromatyczność. Piwo zakwaszane jest kulturami bakteryjnymi szczepów: Streptococcus salivarius, Lactobacillus delbrueckii, Lactobacillus helveticus. Kultury te używane są do producji twardych odmian sera takich jak: Parmezan, Provolone, Grana Padano. Następnie kwaśna brzeczka poddana została fermentacji przy użyciu drożdży piwowarskich. Aromat i owocowość pochodzi od nowofalowych amerykańskich odmian chmielu z wyraźną kwaśnością i zaznaczoną goryczą.