Wołowinę pokroić na kawałki, oprószyć mąką i podsmażyć na maśle i oliwie, najlepiej dużym rondlu. Dorzucić świeży tymianek, lekko rozgnieciony ząbek czosnku, pokrojone cebule i seler naciowy w talarkach. Kiedy wołowina będzie wysmażona, posypać delikatnie solą i mocniej pieprzem i podlać całość piwem. Smażyć jeszcze na dużym ogniu przez minutę, a następnie zmiejszyć ogień, dodać listki laurowe, marchewki pokrojone w talarki i zalać całość bulionem. Dusić przez około 1 godzinę, aż mięso będzie gotowe.