Bush de Nuits to pokaz możliwości browaru braci Dubuisson, próba pokazania, że piwo może być bardzo szlachetnym trunkiem, a bogactwem smaków i aromatów nie ustępuje najdroższym alkoholom na świecie. Bush de Nuits powstało po tym jak Hugues Dubuisson wpadł na pomysł wykorzystania beczek po czerwonym winie Cote de Nuit Saint George. Dojrzewanie przez 7 miesięcy w dębowych beczkach sprawia, że odnajdziemy tu aromaty niespotykane w piwie. Wysoka zawartość alkoholu powoduje, że piwo może dojrzewać jeszcze przez 2-3 lata w butelce, najlepiej w stałej temperaturze ok. 15°C. Podczas degustacji warto zadbać, aby piwo miało ok. 12°C.