Stout robiony z wykorzystaniem ostryg. Tylko ostrygi, stosowane w dużych ilościach, są w stanie nadać piwu aromat i wyjątkowy zapach. Choć może się to wydawać ekstrawaganckie, korzystanie z ostryg w sztuce warzenia jest dobrze znanym rozwiązaniem, które w przeszłości doprowadziło do powstania stylu: Quello delle Oyster Stout. Nasze piwo Perle ai Porci (perły dla świń) jest inspirowane przez klasyczne receptury: dodaliśmy 15 kg ostryg z łączną ilością 500 litrów młodego wina. Nawiasem mówiąc: Fin de Claire N2, przybyło do Borgorose bezpośrednio z wybrzeży Bretanii.