zamknij Przeglądaj bez reklam! patronite

Czy wiesz, że...

Opakowania są tak drogie, że w przeciętnym sześciopaku koszt wytworzenia piwa to zaledwie 20% nakładów produkcji.

Najnowsze komentarze

Harnaś Wysokochmielowy awatar
Gość
Harnaś Wysokochmielowy
keri pizga takiego harnolda co 20 minut i nie ma pizdy nigdy bo ma taki leb a to piwo to gowno
2019-06-25 01:15:00
Harnaś Wysokochmielowy awatar
Gość
Harnaś Wysokochmielowy
szkoda ze juz nie sprzedajom lubie piwka z gur dobry aromat i smak ireczek
2019-06-25 01:14:41
Harnaś Wysokochmielowy awatar
Gość
Harnaś Wysokochmielowy
keri
2019-06-25 01:14:18
Kingpin Space Lord awatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Kingpin Space Lord
Wygląd: kolor miedziany, mętne, niewielka piana i lacing
Zapach: karmel :( owoce tropikalne, jabłko, melon i truskawka oraz inne swojskie jagody
Smak: no nie, nie tędy droga. Czy uda się odkarmelizować polski kraft czy też ten się wreszcie powiesi na sznurze z karmelu? Karmelowe w opór, w dodatku koźlakowo wręcz melanoidynowe. Ono jest tak w opór karmelowe albo to chmielenie na zimno, podwójne, nie wyszło, czuć multiwitaminę, mandarynkę, truskawkę, ale tak po prostu, jak w byle AIPA, nie DDH. Piwo dla karmelkowców, nie dla mnie, na plus jedynie, że alko ukryte. Jest tak w opór słodkie, niemal bezgoryczkowe, że najsłosze miodowe lagery się chowają. Piwo deserowe.
2019-06-25 00:26:29
Oud Beersel & Pinta Les Cassis Fous - Szalone Porzeczkiawatar
prisoner
starstarstarstarstar
Oud Beersel & Pinta Les Cassis Fous - Szalone Porzeczki
Aromat owocowy, dziki, nieco stajni i przyjemne aromaty beczkowe, w smaku kwaśne - o to chodzi ! Ale to taka porzeczkowa kwaśność, jest też trochę wytrawności. Duże wysycenie, goryczka wyczuwalna, lekko zalegająca o profilu gorzkiego grejpfruta
2019-06-25 00:23:46
Estrella Damm (4.6%)awatar
Gość
Estrella Damm (4.6%)
nawet nawet
2019-06-25 00:16:53
Nepomucen & Cztery Ściany & Zakładowy Trzy Po Trzyawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Nepomucen & Cztery Ściany & Zakładowy Trzy Po Trzy
Wygląd: barwa złocista, mlecznie nieprzejrzyste, śliczna piana i lacing
Zapach: Pachnie bardzo intensywnie chmielem, cytrusy kwaśne, geranium, żywice, cebula, nafta, winogrono, zielony pieprz, papaja, ta cebula to nawet z czosnkiem ;)
Smak: Początkowo myślałem, że gdzie kucharek 6, a konkretnie to 3 to wiadomo jak będzie, inna sprawa, że akurat Zakładowemu i Nepomucenowi DDH to tak średnio wyszły, zresztą mało komu wyszły, większość wyrobów polskiego krafciku z nazwą DDH lub TDH była gównem, typowym, karmelowym gównem o niezbyt ponad przeciętnej intensywności nachmielenia, nijak się mając do AleBrowaru czy dawnego RockMilla (który obecnie jest żeżuncją), a tu mamy naprawdę juicy piwo, gładkie, aksamitne, z ostrym sznytem zbożowym i nachmielone w opór i owocowe w opór, jego soczkowatość kontruje mocna cebula, ale to jest do zrozumienia przy Mosaic i Simcoe, jedyne, do czego można się przyczepić, to jednak wyraźna alkoholowość, której to piwo nie ukrywa, ale jest i tak super.
2019-06-24 23:39:46
Specjal Jasny Pełnyawatar
Gość
Specjal Jasny Pełny
Piję sporo piwa i jadac nad morze postanowiłem spróbować tego legendarnego trunku i powiem szczerze ,że mocno sie zawiodłem choc pod kapslem wygralem 2gie piwo to bedac na zakupach w Lidlu jako piwo na plaze wybralem Greckiego sikacza mythosa.
2019-06-24 23:24:33
Kustosz Bezalkoholowe awatar
Gość
Kustosz Bezalkoholowe
Mmm kustosz muj ulubiony, nwm po co kupowac alkoholowy skoro bezalkoholowy smakuje tak samo
2019-06-24 23:15:01
Kustosz Jasneawatar
Gość
Kustosz Jasne
DOBREEEE KUSTOSZOWE
2019-06-24 23:12:48
Staropolski Złoty Ul Ałtajskiawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Staropolski Złoty Ul Ałtajski
Wygląd: Kolor brunatny, mętne, ładna piana, beżowa, ładny lacing.
Zapach: miodowy, w typie gryczanym, do tego nuty karmelowe i mocno kawowe (kawa zbożowa), wyraźne nuty chmielowe, co w piwach miodowych jest rzadkie, a szkoda
Smak: Szanuje, że, jak na piwo miodowe, nie jest słodkim ulepem, a jednocześnie wyraźnie czuć miód, karmelowe, jakaś owocowość w typie śliwki, kawa już nieznaczna, za to herbacianość i związana z nią taniczność, może od chmielu, delikatnie czuć też chmiel, siano i kwiaty. Jak na piwo miodowe to jest całkiem dobre, inna sprawa, że na ocenę może wpływać gówno z Solipiwka, które przed chwilą piłem. Tu jest nawet goryczka, co w miodowych się nie zdarza. Ja by tego piwa nie oceniać, to tylko ta konkretna warka. Staropolski jest nieprzewidywalny, potrafi uwarzyć świetną warkę tego samego piwa jednego dnia, a następnego już taką, że jej miejsce jest w zlewie.
2019-06-24 22:45:19
Solipiwko Disco Ursusawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Solipiwko Disco Ursus
Nadciąga najgorętsza premiera sezonu - brzmi w tym wypadku jak żart ;)
2019-06-24 22:24:29
Heineken 0.0awatar
Gość
Heineken 0.0
Nie znam lepszego piwa bezalkoholowego. Polecam.
2019-06-24 22:24:24
Solipiwko Disco Ursusawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Solipiwko Disco Ursus
Wygląd: kolor niemal miedziany, duża w tym zasługa zmętnienia, piana na alibi, dwa milimetry
Zapach: karmelowy, melanoidynowy, swojsko chmielowy - zapach dosyć iluzoryczny tzn. mało intensywny. Mało też rosankowy, ale powiedzmy, że nie tylko Kormoran ma prawo do definiowania tego zapomnianego stylu.
Smak: Wysycenie na pograniczu żadnego, co by trochę tłumaczyło pianę, w sumie to wysycenie jest zerowe. Ja rozumiem, że rosanke jest piwem lekkim, ale to smakuje jak woda, co jest o tyle dziwne, że 12 ekstraktu odfermentowano do 4% alko, woda z lekkim posmakiem karmelu i nut koźlakowych, wyraźny chmiel, swojski zielisty. Po pierwsze nie tak sobie wyobrażałem wariację na temat rosanke, więc pewnie jakichś najwyższych not by nie dostało, ale mój egzemplarz pozbawiony jest wysycenia, więc smakuje jak wodnisty szkolny kompot i trafia do zlewu, ocena musi być zatem adekwatna do jego niepijalności.
2019-06-24 22:23:29
Za Miastem Na Wypasieawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
Za Miastem Na Wypasie
Piana biała, drobno i gruboziarnista, w miarę gęsta i puszysta, wysoka na około centymetr, powoli dziurawiąca się i opadająca, pozostawiająca jako taki lacing na ściankach szkła. Barwa jaśniejsza miodowa, nie do końca klarowne i przejrzyste, nieznacznie zmętnione. W zapachu nuty żywiczne, karmelowe klimaty, trochę ciasteczek i iglastych akcentów, subtelna ziołowość oraz zbożowość, podbudowa słodowa. W smaku żywica na pierwszym planie, goryczka całkiem zalegającą o profilu ziołowym, niezła kontra kwaskowa, sporo karmelu, mało owocowych woni, finisz zbożowy, wysycenie na średnim poziomie. Kapsel od browaru Za Miastem, etykieta w białej kolorystyce, minimalistycznie wykonana graficznie, w miarę dobrze i wyczerpująco opisana. Warka 26.01.2020. Smaczna i wysoce pijalna sesyjna IPA, dużo żywicy i karmelu. Piłem akurat będąc spragniony, więc może ten fakt nieco poprawił ocenę piwa, którą w ogólnym rozrachunku notuję na 7 z małym minusem.
2019-06-24 21:52:42
Perlenbacher Premium Pilsawatar
Gość
Perlenbacher Premium Pils
Piłem różne za studenckich czasów ale to jest poniżej wszystkiego. Lepiej już kupić harnasia.
2019-06-24 21:09:15
Fortuna Rabarbarawatar
Gość
Fortuna Rabarbar
Szczerze to trochę smakuje jak ruski szampan
2019-06-24 21:05:05
Wrężel Imperial Stout Slyrs Whisky Barrel Agedawatar
Student
starstarstarstarstar
Wrężel Imperial Stout Slyrs Whisky Barrel Aged
Piwo bardzo gęste przywodzące na myśl olej. W aromacie bakalie, paloność, lekki alkohol, rodzynki, wiśnia. W smaku, palone, śłodkie, a potem bardzo intensywny smak przywodzący na myśl kompot z suszu (osobiście nie lubię), a na zakończenie ponownie paloność. Beczka... o ile w Peated Rusian Imperial Stout Bowmore z browaru Wrężel bardzo intensywna tak tutaj nieco na uboczu. Nadal wyczuwalna, ale jedynie w tle. Piwo dobre, a może i bardzo dobre o ile ktoś lubi takie klimaty
2019-06-24 21:03:10
Pinta Imperator Bałtycki Rum & Bourbon BA With Vanillaawatar
StefekPijakos
starstarstarstarstar
Pinta Imperator Bałtycki Rum & Bourbon BA With Vanilla
Dla mnie piwo boskie. Postawiłem sobie butelkę i medytuje przy niej codziennie od momentu spróbowania. Moc smaku RISów w postaci Portera. Charakterystyczny aromat porterów, potem wanilia a na końcu goryczka taka jak w droższych RISach. Gdzieś w tle bourbon. Zapach zdecydowanie trochę winny, waniliowy Butelka o schludnej matowej etykiecie. Cenowo bije na głowę konkurencję w relacji stosunek ceny do jakości. Dla mnie nowy ideał.
2019-06-24 21:02:18
Kamenitza 1881awatar
Gość
Kamenitza 1881
Jestem w Bułgarii od kilku dni, pije to piwo każdego wieczoru 1litr za 1,45 lwa jest pyszne !!!! O smaku grejpfrut też mi smakuje!!!
2019-06-24 20:55:25
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010