zamknij Zostań patronem na patronite

Czy wiesz, że...

Z wraku statku na dnie Bałtyku wydobyto 4 butelki wypełnione bardzo dobrze zachowanym piwem. Archeolodzy przypuszczają, że statek, który zatonął u brzegów Finlandii wyruszył w swoją podroż z Kopenhagi do St. Petersburga między 1800 a 1830 rokiem. Zatem wydobyte z dna morza piwo może mieć nawet 200 lat.

Najnowsze komentarze

Browanza Death Maskawatar
Barbarossa
starstarstarstarstar
Browanza Death Mask
Mimo wszystko chyba najlepszy z całej trójki. Podobnie tak jak w rumie, beczka dała się silnie we znaki, ale tutaj bourbon daje już mnóstwo typowo beczkowych posmaków jak wanilia. Wygląd wyglądem, ale w smaku i zapachu beczka plus te stoutowe smaki. Jeżeli ktoś ma chęć kupić tylko jedno z serii to tylko to.
2019-02-20 04:37:41
Browanza Lost Soulawatar
Barbarossa
starstarstarstarstar
Browanza Lost Soul
Pite zaraz po podstawie. No i zapach z daleka już rumowy. Wręcz obrzydliwie rumowy. Ma to swój urok, ale jak ktoś nie przepada, może być ciężko. W wyglądzie za wiele się nie różni, ale jednak piana lepsza. Co do zapachu. No był super po otwarciu. W szkle. Już nie koniecznie. Choć może tu mnie ktoś źle zrozumieć. To po prostu pachnie rumem. próbuję się wszystkich piwnych zapachów tutaj doszukać, ale jest niesamowicie przykryte beczkom. Taki typowy trochę gruszkowy zapach. W smaku za to, jest podobna tendencja. Nie wiem co to za beczka, ale beczka schowała wszystko. Ale nie da się ukryć, że piwo różni się całkowicie od podstawy. Mamy tutaj smak taki alkoholowo gruszkowy, choć lepiej ułożony muszę przyznać, alkohol się nie wgryza. A stout jest z tyłu. Jak dla mnie za słodkie. Aczkolwiek ciekawe. Dobeczkowili solidnie.
2019-02-20 01:52:21
Perlenbacher Premium Pilsawatar
Gość
Perlenbacher Premium Pils
Piwko b.dobre nie ma się do czego przyczepić.O niebo lepsze od naszych koncerniaków.Polecam
2019-02-20 01:32:39
Browanza Kiss of Lifeawatar
Barbarossa
starstarstarstarstar
Browanza Kiss of Life
Bieda. Nieda ten stout. Z wyglądu to nic nadzwyczajnego, piana biedna się zbudowała i zaraz opadła. Zapach nie najgorszy. Są nuty czekolady, kakao, coś korzennego. Ale wszystko zmieszane z zapachem alkoholowym, mieszającym się w likier. Lecz nie było to złe. W smaku za to. No alkohol. Wszystko gdzieś tam jest, ale ukryte pod alkoholem. I niejedni by powiedzieli,że szlachetnym. Fakt, nie gryzie on, fajnie rozgrzewa, ale piłem mnóstwo dużo lepszych piw o smaku alkoholowym. Tutaj nic się niemal nie dzieje. Jakby przeleżakować, czuję,że znacznie więcej ciekawych nut byśmy odkryli. Tak to nic nadzwyczajnego.
2019-02-20 01:31:20
Žatecký Světlý Ležákawatar
Gość
Žatecký Světlý Ležák
Daremne
2019-02-20 00:18:54
Schultenbräu Pilsenerawatar
Gość
Schultenbräu Pilsener
Może łagodne, może siki Weroniki. Ale wreszcie miałem jakoś przyjemność z picia piwa. Polecam to z małej puszki z aldiego
2019-02-20 00:07:19
Zakopiańczyk Miód Malinaawatar
lukas85
starstarstarstarstar
Zakopiańczyk Miód Malina
Całkiem sensowne piwo smakowe, jest miód, jest i malina, oba te smaki wydają się całkiem naturalne i co ważne nie dominują w piwie, bo goryczkę także daje się wyczuć. Aromat głównie malinowy, słodki. Piwo w sam raz na urozmaicenie.
2019-02-19 22:24:23
Primátor Premium Lager 12°awatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Primátor Premium Lager 12°
Wygląd: kolor bursztynowy, taka se piana, nietrwała, lacing żaden
Zapach: bardzo rachityczny, daleka chmielowość, kwiatowa
Smak: Dziwny posmak suszu liściastego, dodający coś piwnicznego, chmielowość tu niewielka, sama słodowość jest ok., taka chlebkowa, maślany tost, goryczka wyraźna. Takie piwo do wypicia po pracy.
2019-02-19 21:59:28
Radeberger Pilsnerawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
Radeberger Pilsner
Piana biała, drobnoziarnista, ładnie gęsta i puszysta, wysoka na około centymetr, powoli dziurawiąca się i opadająca, pozostawiająca jako taki lacing na ściankach szkła. Barwa jaśniejsza słomkowa, klarowne i przejrzyste, brak widocznych śladów zmętnienia. W zapachu nuty oczywiście słodowe, połączone z subtelnymi zbożowymi klimatami oraz lekką landrynką. W smaku słodowość nadal dominuje na podniebieniu, goryczka dość zalegająca o profilu ziołowym, niezła kontra kwaskowa, pojawiają się kwiatowe akcenty, wysycenie na na średnio-wysokim poziomie. Kapsel od browaru Radeberger, w białej kolorystyce ze złotymi wstawkami, elegancko wykonana graficznie. Warka 24.07.2019. Solidny niemiecki pils z całkiem pokaźną goryczką, można się nim napić. Może profil jest nieco zbyt słodowy, ale na mniej niż 6 Radeberger na pewno nie zasługuje.
2019-02-19 21:58:58
Lwówek Jankesawatar
Gość
Lwówek Jankes
Barwa bursztynowa, mętna. Zapach, przeważa karmel, nuty cytrusów, przyjemna goryczka.
2019-02-19 21:19:33
Sowie Jasne Pełneawatar
Gość
Sowie Jasne Pełne
Co za rzygi
2019-02-19 21:15:13
Szlakiem Bytów Vermont IPAawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Szlakiem Bytów Vermont IPA
W aromacie średnio jak na Vermonta. Nie jest to multiwitamina do której można przywyknac i do której trzeba się odnosić jesli chodzi o ten styl. Jest za to mocno chmielowo w stylu cytrusow, mango, melona, żywicy.

Zbyt klarowne, zbyt jasne jak na styl. Wygląda niczym West Coast. Jasne, slomkowe niemalze ze średnio obfita biała pianą.

Nisko nasycone, słodkie, owocowe, ze średnio intensywną goryczką w charakterze grejpfrutowo żywicznym. Smaczne ale znów nie do końca w stylu.

Smaczne i mocno chmielowe piwo ale do Vermont IPA moim zdaniem dużo brakuje. Za jasne, za klarowne, z aromatem zywiczno cytrusowym. Brakuje soczkowatości, gładkości. Jako słodkawa, nisko goryczkowa IPA bardzo okej, ale jako Vermont to dużo brakuje do ścisłej polskiej topki.
2019-02-19 21:04:33
Skřečoňský žabák 15° Medovýawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Skřečoňský žabák 15° Medový
Wygląd: kolor bursztynowy, to miodowo-kasztanowe był pół ciemne, klarowne, piana taka se, inne żabaki chwaliłem za nią, tu jest niby obfita, ale redukuje się w kilka sekund
Zapach: miodowy, kwiatowy, lekko maślany, słodowy, chmielowy
Smak: Jest wyraźny aromat miodu, ale samego miodu tu nie ma za dużo, został odfermentowany, sprawia wrażenie takiej mieszanki wielokwiatowego z ostrym spadziowym, słodowość jest tu taka dosyć pusta nijaka, jednowymiarowa, trochę chmielu, ale goryczki nie czuć, bo być może piwo zbyt ciężkie, jest dosyć mdłe, wysycenie nie wielkie, nie poprawia pijalności, sporo masła. Nie będę za nim tęsknił.
2019-02-19 21:04:28
Krajan Kujawskieawatar
Gość
Krajan Kujawskie
Cienka słodowa woda nie warta 2 złotych
2019-02-19 21:00:07
Gambrinus Plna 12awatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Gambrinus Plna 12
Wygląd: kolor głęboki bursztyn, klarowne, piana bez szału, nietrwała, lacing żaden
Zapach: dziwna mieszanka chmielu żateckiego i jabłek (czerwonych)
Smak: Niby nie jest wodą, ale ta pełnia tutaj taka pusta, jak w naszych koncerniakach (to też koncerniak) na syropie glukozowym i kukurydzy, odróżnia je dosyć spora goryczka (inna sprawa, że wyraźna, bo na tle pustki) i chmielowość, niech będzie, że średnie, ale jakoś po nie już nie sięgnę.
2019-02-19 20:58:01
Roztocze Chmieloweawatar
Gość
Roztocze Chmielowe
Pisałez ze piwo cudne piłem skrzynkami w ostatnim czasie nie da siie pic kwas kwas kwas data waznosci do 22.08.2019rok absolutnie ale to absolutnie NIE POLECAM
2019-02-19 20:48:26
Roztocze Chmieloweawatar
Gość
Roztocze Chmielowe
Napisałem ze cudo bo było.tak sie spieprzyło ze nie da sie pic Kwas Kwas Kwas nie pokecam
2019-02-19 20:46:09
Żywiec Amerykańskie Pszeniczneawatar
Krzysiek80
starstar
Żywiec Amerykańskie Pszeniczne
Zapach bardzo przyjemny, przeważają cytrusy, smak, tu już jest gorzej, gładki, nijaki, taka tylko poprawna pszenica.
2019-02-19 20:40:32
Książęce Weizenawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Książęce Weizen
Klasyczny aromat. Niezbyt intensywny ale czuć pszenność, delikatnie słodkawą nute banana oraz goździk i przyprawowość w tle.
Gładkie, słodkie, wyraźnie drożdżowe. W smaku jednak troszkę pustawe bo poza ta drożdżowo pszenna nuta czuć jedynie lekko kwaskowy cytrusowy posmak i posmak skórki od banana. Goryczka niska, wysycenie dość wysokie choc moglo by byc jeszcze wyższe.

Udane piwo spod marki Książęce. Przyjemny, choć niezbyt intensywny aromat w postaci pszennych, bananowych i delikatnie goździkowych nut. W smaku niestety nieco puste, drożdżowe, z posmakiem skorki bananowej, ale za to bardzo fajnie gładkie. Pijalne, po prostu dobre pszeniczne piwo.
2019-02-19 20:16:09
awatar
Gość

Wspaniały waniliowy smak, polecam każdemu koneserowi! Na dodatek cena też nie jest wygórowana :) W Biedronce można je znaleźć za 3,99zł
2019-02-19 20:14:13
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010