Ilość piw w katalogu

11427

Informacje o producentach

Browar Zamkowy Sp. z o.o.
Browar Zamkowy Sp. z o.o.

Czy wiesz, że...

Najstarszym pubem z własnym browarem jest U Flekft w Pradze. Już w piętnastym stuleciu warzono tu piwo - najstarsze bowiem wzmianki pochodzą z 1499 roku.

Najnowsze komentarze

Łomża Jasneawatar
Gość
Łomża Jasne
Nie rozumiem tych negatywnych opinii... Piwo bardzo dobre, w cenie 2,09 za butelkę ciężko kupić coś lepszego, no może Perła jeszcze. Ostatnio kupiłem Tyskie w biedrze i po każdym łyku miałem odruch wymiotny, a Łomża wchodzi elegancko.
2018-12-11 11:23:40
Captain Jackawatar
Gość
Captain Jack
Piwo ma wyraźny smak, ktorego w piwie nie znalem
2018-12-11 10:03:27
Deer Bear Czyste Złotoawatar
Soket
starstarstarstarstar
Deer Bear Czyste Złoto
Wygląd ciekawy, ale nic oprócz tego. Chinook niby się przebija w aromacie ale nie do końca.
2018-12-11 04:43:43
Książęce Czerwony Lagerawatar
Gość
Książęce Czerwony Lager
Tak jakby do harnasia dodać odrobine piwa Karmi ,słaboo
2018-12-11 01:00:53
Braniewo Jasne Pełneawatar
jacquenty
star
Braniewo Jasne Pełne
Jedno z moich ulubionych budżetowych piw. Dobry stosunek jakości do ceny. Smak jest moim zdaniem dobrze wyważony pomiędzy słodowością a goryczą, z dość charakterystyczną nutą, jak dla mnie trochę kojarzącą się z produktami Namysłowa, który jest obecnie właścicielem Braniewa, więc sądzę że to nie przypadek. Dość sycące, co mi się podoba, nie jest to "sikacz", choć przez to można poczuć przesyt pijąc je zbyt często. Ogólnie polecam w tej cenie całkiem interesujące piwo.
2018-12-11 00:10:50
Piwne Podziemie Juiciliciousawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Piwne Podziemie Juicilicious
Wygląd: kolor słomkowy, spore zmętnienie, spora piana, choć niezbyt trwała, ładny lacing
Zapach: cytrusy, zielony pieprz, papaja, mango, żywice
Smak: Jest gładkie, aksamitne, pszeniczne, lekko zbożowe, bardzo owocowe, choć raczej tak swojsko owocowe, białe owoce, czuć też trochę cytrusów i owoców tropikalnych, wyraźny melon, też zielsko a?la geranium, jest tu takie wtrącenie melanoidynowe, czerstwego jasnego chleba, które często w polskich NEIPA się pojawia, po ociepleniu wychodzi taki obłęd ananas, naprawdę jest mega ananasowe. Pite wbrew sztuce po mocniejszych NEIPA, w dodatku DDH i TDH i na ich tle prezentuje się całkiem przyzwoicie. Jedyny zarzut jaki można mieć to do wysycenia, jest po prostu makabrycznie wysokie, nie dość, że piecze w gardło to zapewne też spłyca odbiór tego piwa.
2018-12-10 23:00:59
Pracownia Piwa Hadraawatar
paka1285
starstarstarstarstar
Pracownia Piwa Hadra
Świetna AIPA. Idealny smak. Czuć żywice, cytrusy, lekkie mango. Solidna goryczka. Szczerze polecam.
2018-12-10 22:52:54
Gloger Wilczy Dóławatar
paka1285
starstarstarstarstar
Gloger Wilczy Dół
Dobry English Pale Ale. Jedyna rzecz na minus to wysycenie jak w grodziskim albo i lepiej xD Myślę, że gdyby nie było schłodzone do 8 stopni to scierał bym je ze sufitu.
2018-12-10 22:38:03
Perun Pils (dawniej Perun Desitka)awatar
Lukasz
starstarstarstarstar
Perun Pils (dawniej Perun Desitka)
Mętne, barwy biszkoptowej. Piana słabiutka. Jest niska i znika na momencie. Zostaje po niej wspomnienie na powierzchni.
W aromacie słodowo-ziołowe z nutą skórki chleba.
W smaku mocno słodowo z owocowa nutą, goryczka odpowiedniej mocy i ziołowym profilu. Pijalność bardzo wysoka, piwo lekkie. Wysycenie odpowiednie, średnie. Piwo zasłużyłby na 7, ale jest stosunkowo drogie i prezentuje się tak sobie.
2018-12-10 22:35:09
Brokreacja Trip-Hop Galaxy Mosiac Simcoeawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Brokreacja Trip-Hop Galaxy Mosiac Simcoe
Wygląd: kolor słomka, delikatne zmętnienie, piana na alibi, brzydka, grubo pęcherzykowa, nietrwała, lacing żaden, ale jakaś obręcz zostaje.
Zapach: tak okrutnie rachityczny, że dowolna podła APA z przeciętnego browaru potrafi pachnieć intensywniej chmielem, ale nie żeby ono pachniało czymkolwiek innym
Smak: Słyszałem, że to piwo jest słabe, ale ciekawość zwyciężyła, postanowiłem je jednak zdegustować z DDH IPA z Rockmilla, żeby mieć jakieś porównanie, a nie zdawać się na jakąś własną słabość dyspozycji dnia, ale tu nie ma czego porównywać. Jeszcze raz zerknąłem, bo może to THC nie znaczyło potrójnego chmielenia na zimno tylko np. dodania konopi, ale nie, ono rzekomo było potrójnie chmielone na zimno, przynajmniej na etykiecie. Tu otwarcie też na ecie przyznano, że to NEIPA, a piwo jest wodniste, gładkość i aksamitność zerowa, nie jest juicy ani w fakturze, ani smaku, czuć taką pustą cukrową słodkość, goryczka i chmielowość nie odbiegająca od średniego APA, jak na coś czym miało być to jest po prostu okrutnie słabe. Przeciętne bieda white IPA. Nie potrafisz? Nie pchaj się na afisz.
2018-12-10 22:02:15
Lost Abbey Dead Man`s Gameawatar
Barcelonismo
starstarstarstarstar
Lost Abbey Dead Man`s Game
@risik - usunąłem Twojego dubla. Piwo już jest w bazie. Wystaw mu tutaj ocenę. Pozdrawiam :)
2018-12-10 21:54:23
Żywiec 0,0%awatar
K1
starstarstarstarstar
Żywiec 0,0%
Piwo powinno mieć alkohol.
Jak na bezalkoholowe jest ok, przynajmniej nieco przypomina w smaku piwo.
2018-12-10 21:21:52
Jan Olbracht Rzemieślniczy Szyszak Gruszkowyawatar
Aure
starstarstarstarstar
Jan Olbracht Rzemieślniczy Szyszak Gruszkowy
Wolałbym sok gruszkowy.
2018-12-10 21:08:08
Rockmill I Had A Dreamawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Rockmill I Had A Dream
Wygląd: Szlamowate, kolor niejednolity ;) w cholerę, chmielin, gushinguje, powoli ucieka z butelki, piana spora, niezbyt ładna, ale lacing nieźle
Zapach: Pachnie pięknie, bomba chmielowa, citrusy, żywice, winogrono, odrobina cebuli i rozpuszczalnika, papaja, zielony pieprz, geranium, ananas ? kolejność dowolna
Smak: nie jest tak soczyste jak 100m, ale bardziej od DDH DIPA np. 100 Mostów, a to zwykła IPA, , jest gładkie i puszyste, choć lekkie, to nie taka pełna AIPA, choć parametry na pełną na papierze ma (i za to powinienem obniżyć), ta słodowość jest tutaj taka pszeniczna, chlebowa, lekko zbożowa, ale podstawową zaletą tego piwa jest obłędna chmielowość do potęgi, w smaku już owoce na pierwszym planie.
2018-12-10 20:57:19
PiwoWarownia Cnotliwa Marzannaawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
PiwoWarownia Cnotliwa Marzanna
Piana praktycznie żadna, dziurawiąca się momentalnie po przelaniu piwa z butelki do szkła i nie pozostająca pod zupełnie żadną postacią, brak lacingu. Barwa ciemniejsza piaskowa, mocno zmętnione, zupełnie nieklarowne i nieprzejrzyste. W zapachu dominują belgijskie nuty przyprawowe, kolendra, goździki, skórka pomarańczowa, może lekki karmel, podbudowa słodowa. W smaku na pierwszym planie nadal akcenty przyprawowe, dużo goździków, mniej kolendry, skórka pomarańczowa na granicy autosugestii, goryczka adekwatna do stylu, nie najgorsza kontra kwaskowa, kwiaty i karmel, wysycenie na średnio-niskim poziomie. Kapsel niestety zwykły czarny, etykieta ciekawie wykonana graficznie, w miarę dobrze opisana. Warka 30.04.2019. Mocno przyprawowy saison, całkiem treściwy. Brakuje mi nieco efektu orzeźwienia, ma charakter mniej sesyjny. Dużo drożdży, dużo przypraw i karmelu, sądzę, że nazwanie tego piwa full saisonem jest uzasadnione. Piwowarownia tym razem na mocne 6 z dużym plusem.
2018-12-10 20:18:59
Komes Poczwórny Bursztynowyawatar
Gość
Komes Poczwórny Bursztynowy
Ekstraklasa! I nawet się opłaca bo za 5 PLN jest 0,5l 10% wyrafinowanego trunku. A jak kupisz Tyskie to za 2,5 PLN masz 0,5l 5% szczyn. Ale to wolny kraj więc każdy może wybrać :)
2018-12-10 19:35:15
Murphy’s Irish Stoutawatar
Gość
Murphy’s Irish Stout
auć !
piana - i miało być serduszko a wyszło co wyszło :)
przekształca znaki
więc : piana wyśmienita
2018-12-10 19:35:13
Murphy’s Irish Stoutawatar
Gość
Murphy’s Irish Stout
piana miało być wyszło co wyszło :)
2018-12-10 19:33:20
Murphy’s Irish Stoutawatar
Gość
Murphy’s Irish Stout
jest również z nalewaka w Słupsku
doskonałe
piana ?
2018-12-10 19:32:31
Tyskieawatar
Gość
Tyskie
Wg mnie to jest trucizna.
2018-12-10 19:29:11
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010