Czy wiesz, że...

Wedle kodeksu Hammurabiego (ok. 1750 r.p.n.e.), niesolidny karczmarz, któremu udowodniono dolewanie wody do piwa, był karany śmiercią. Przywiązywano mu kamień młyński u szyi i wrzucano do rzeki.

Najaktywniejsi Użytkownicy

awatar
Brajan36
starstarstarstarstar
zobacz więcej »

Najnowsze komentarze

Trzech Kumpli Rodionawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Trzech Kumpli Rodion
Czarne. Bez prześwitu. Ciemno brązowa piana szybko zbiegła się do atolu. Aromat zachęcający. Szlachetny alkohol, likierowość, destylaty od beczek. Szczypta sosu sojowego.
Bardzo gładkie i rozgrzewające. Ogólnie, smak podobny do wypełnienia cukierka z bombonierki.
Mocno alkoholizowanego z mnóstwem kakao i gorzkiej czekolady.
Mnogość smaków utrudnia opis. Właściwie uniemożliwia.
Na pewno czuć beczkę, goryczkę, odrobinę paloności. Zapewne każdy z destylatów wnosi coś do całości. Przy całej swojej deserowości, słodyczy i mocy piwo w odbiorze jest całkiem lekkie, zbalansowane, a zatem pijalne. Złożone i kompleksowe. Dla mnie sztos.
2021-11-27 06:00:08
Hopito Doodleawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Hopito Doodle
Wygląd: to nie słomka, raczej jasny bursztyn, mocno zmętnione, śliczna piana i lacing
Zapach: ma plusy i ma minusy, z minusów, zapach jest naprawdę bardzo mało intensywny, to już ten utleniony, roczny, niemiaszek bardziej dawał chmielem, z plusów: nie spierdolono nelson sauvin, czyli jest aromat rieslinga, winogron, może z ciutką cebuli, ale dopełnia go cytryna i delikatny ananas, a nie dominuje
Smak: w smaku też chmiel też nie jest bardzo intensywny, jest białe wino, agrest, białe owoce, uzupełnione cytrusami, do tego mega głaskość, mleczność, kazjerkowość, zbożowość. Nelson ma się w czym manifestować, bo piwo, choć pełne, gładkie, juicy, to jednak jest delikatne. Naprawdę delikatne piwo, mało intensywne, a jednak fajnie biało-winne.
2021-11-27 03:12:12
Maisel & Friends Jeffs Bavarian Aleawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Maisel & Friends Jeffs Bavarian Ale
Wygląd: ciemny bursztyn, wręcz międziane, mocno zmętnione, ok piana i lacing camo
Zapach: taki zimowy weizenbock, nuty przejrzałych bananów, ale goździka wcześniej, karmelu, miodu, pieczonego jabłka, rzyprawowe i ziołowe, z jednej strony ziele angielskie, anyż, z drugiej tymianek, kolendra, oregano, przez to przebija jakaś słodka mandarynka, po ogrzaniu to ona wręcz rządzi na parkiecie
Smak: Wydaje mi się, że piwa z tej serii mają aż dwa lata terminu przydatności, co jest bez sensu przy piwach mocno chmielonych, to ma termin do 03.12.2022, czyli ma już rok od zabutelkowania. Wyczytałem, że było chmielone chmielami australijskimi i bawarskimi z rodziny Hallertau, ewidetnie jest tu mandarynka, ale taka w procesie rozkładu, jest pieczone jabłko, dużo lepiej trzymają się nuty przyprawowe, jest mega goździk, który domyślam się pochodzi o drożdży weizenowych, jest podgniły banan, ale są naprawdę nuty przyprawowe, te które czuć w zapachu, mogą wynikać albo z dodania tych przypraw, albo dodania chmielu, który je wniósł. Bardzo lakoniczny skład na etykiecie wskazuje, że słód pszeniczny jest głównym, ale z jęczmiennych (co już w barwy można wnioskować) sporą część stanowią kolorowe, które wniosły nuty karmelowe, miodowe (może być też z utlenienia), orzechowe,melanoidynowe. Oprócz przejrzałej mandarynki, jest tu również przejrzałe mango. Czyli z tych australijskich pewnie poszła jakaś sztampa, która już ulega rozkładowi. Pytanie czy te przyprawy wniósł chmiel czy one same dodane, czym browar się nie pochwalił? NIe ma tu na szczęście grama sztuczności a'la nasze aromaty. Weizenbock o tej porze roku zawsze na propsie, choć wolałbym go pić świeższego.
2021-11-27 01:57:18
Maisels Weisse Bajuwarusawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Maisels Weisse Bajuwarus
Jest trudniej bardziej niż z Maisel & Friends, które jednak potrafią pojawić się w delikatesach. Tylko sezonowo w sklepach specjalistycznych
2021-11-27 01:10:02
Maisel & Friendsawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Maisel & Friends
nazwa piwa: Pale Ale
2021-11-27 01:04:06
Funky Fluid Black Messiahawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Funky Fluid Black Messiah
Wygląd: brunatne, gdyby było klarowne to byłoby zaledwie miedziane i to dobrze mu wróży, ładna piana,ok lacing
Zapach: są nuty palone, jest karmelowa, jest słonecznikowa, są chmielowe, sosnowe przede wszystkim, cebulowe, naftowe, później cytrusowe i zieliste
Smak: NIe przepadam za Black IPA, bo w polskiej interpretacji to zwyklę sążnisty stout nachmielony amerykańskimi chmielami, a tu jest inaczej. Niby papiery ma na sążnistego stouta: 18blg to niemal górne widełki dla FESa i dolne dla RISa, ale ono w ogóle nie ma ciała na to, poza tym, choć są tu nuty mocno palone, to całkiem ciemne nie jest, jest karmelowe, melanoidynowe, nawet orzechowe, melasowe, Inna sprawa, że tu ciało wskazywałoby bardziej na 16. Konkret goryczka, konkretne nachmielenie, żywiczne, sosnowe, cebulowe, naftowe - i to są fajne nuty, które współgrają z tymi ciemnymi, palonymi (a np. słodkie, białe, tropikalne owoce nie współgrają), jest tu trochę cytrusów, ale raczej w klimacie cytryny, grejpfruta pomelo, nie słodkiej pomarańczy czy mandarynki. Całkiem fajnie pijalne.
Bałem się tego piwa, bo nie jestem miłośnikiem Black IPA, dwa ono wyszło w tym samym czasie, co Achtung, które było straszną skuchą, a tu jest ok.
2021-11-27 01:00:58
Romper Extreme 12%awatar
Gość
Romper Extreme 12%
Prawdziwy dotyk anioła na języku. Eskalacja smaku wraz z każdym kolejnym łykiem. Ta piwna epopeja ma tylko jedną wadę, kończy się na dnie puszki. Polecam każdemu do rodzinnych obiadków.
2021-11-27 00:41:30
Hopito Hyped Artawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
Hopito Hyped Art
Piana nie do końca biała, drobnoziarnista, wysoka na około centymetr, powoli dziurawiąca się i opadająca, pozostawiająca całkiem ładny i trwały lacing na ściankach szkła. Barwa jaśniejsza piaskowa, mocno zmętnione, zupełnie nieklarowne i nieprzejrzyste. W zapachu słodka truskawka, inne owoce w postaci melona, arbuza, gruszki, żywica, karmel, pachnie bardzo soczyście, zachęcająco. W smaku truskawka nadal podkreślona, goryczka dość zalegająca o profilu ziołowym, fajne zboże, słabsza kontra kwaskowa, bardzo gładka i puszysta faktura, solidne nachmielenie, karmel, słodowy finisz, wysycenie na średnio-niskim poziomie. Degustowane w wersji puszkowej, graficznie jak zawsze od Hopito istny misz masz, dobrze choć nie wyczerpująco opisana. Warka 30.09.2022. Strata w postaci truskawki zdecydowanie nadaje tu tonu. Jak na Dipe piwo jest lekkie w odbiorze i wysoce pijalne. Oceniam je na 7 z dużym plusem.
2021-11-27 00:06:11
Bojan Marcińskieawatar
jover
starstarstarstarstar
Bojan Marcińskie
zapach marcepan, mak, wysycenie średnie-, w smaku słodkie, marcepan, makowiec, mega deserowe, lekka wodnistość na finiszu, gorycz brak, ogólnie bardzo dobre, nie jest ulepem, mega pijalne
2021-11-26 23:58:06
Beka Exportawatar
VPorakoV
star
Beka Export
przypalone skarpety, ale za tę cenę jest nawet pijalne ;p
btw. mam wrażenie, że to są bekowe odpady ze starych browarów xD
2021-11-26 23:56:14
Beka Pilsawatar
VPorakoV
star
Beka Pils
Nazwa "beka" świetnie odzwierciedla fakt, że kupiłeś to piwo i chcesz je zdegustować. Aktualnie piwo te znajduje się u mnie na pierwszym miejscu pod względem smrodu, które się z niego wydobywa. Nigdy nie doświadczyłem takiego odoru. Z wyglądu jest bardzo jasne, rozwodnione bez jakiejkolwiek piany, co w połączeniu z próbą degustacji kończy się jednogłośną opinią, iż piwo te smakuje niczym woda kanalizacyja. Piwo to polecam wypić w ciągu pierwszych 8 sekund po otwarciu, ponieważ "piana" oraz "smak" w tym momencie nie zdążą uciec. Co do smaku jedyny plus jaki posiada, to fakt, że nie czuć spirytusu. Serdecznie nie polecam, nawet gdyby było po 1zł za litr.
2021-11-26 23:47:56
Bojan Karkonosz Miodoweawatar
Seeshay
starstarstarstarstar
Bojan Karkonosz Miodowe
Dobre piwko. Czuć że nie ma tam aromatu miodowego tylko prawdziwy miód
2021-11-26 23:33:54
Trzech Kumpli Pilsawatar
Orzelek
starstarstarstar
Trzech Kumpli Pils
Wygląd: barwa słomkowozłota, wysokie wysycenie.

Aromat: słodowy.

Smak: Goryczka o profilu ziołowym, średniozalegająca. Wraz z piciem goryczka zalega nieco bardziej.

Piwo z datą ważności: 01.12.2021 r.
2021-11-26 23:00:34
Sierra Nevada Celebration Fresh Hop IPAawatar
Piwosz92
moderatorstarstarstarstarstar
Sierra Nevada Celebration Fresh Hop IPA
EAN: 00015345
2021-11-26 22:31:58
Kasztelan Niepasteryzowaneawatar
Gość
Kasztelan Niepasteryzowane
czm ma juz 5.0%?
2021-11-26 22:31:12
Maltgarden Stodola Pilsawatar
ekoman69
starstarstarstarstar
Maltgarden Stodola Pils
Barwa jasno herbaciana, zmętnione. Piana wysoka, biała, jednak dość szybko opadająca. W zapachu mokre zboże i karmelowa nuta. W smaku również wyraźnie zbożowe, lekko karmelowe. Goryczka niezbyt wyraźna, ziołowa. Całość - do wypicia, ale nie zachwyca. Warka 04.09.2022. Kupione w Kebap Stodoła za 16 zł.
2021-11-26 22:26:34
Harpagan Bestiariusz Harpagana Kazuar Chichotliwyawatar
Gość
Harpagan Bestiariusz Harpagana Kazuar Chichotliwy
To zaleganie i szczypanie chmielu robi mi dobrze. To jest party trick tego piwa - to co się dzieje na dole języka 2 minuty po małym łyku. Ściąganie trochę, pieprzność trochę, gorycz dużo, jak lizanie baterii 9v :D

Nuty jasnych owocow, wręcz winne (udeżenie zapachem winnym przy otwaciu puszki). Uwalniają się nieśmiało ale jak postoi to uzupełnia ja na chwilę coś słodszego.

Wrażenie robi wygląd tego piwa. Takie HAZY na maksa maksa.

Świetne, wytrawne, ciekawe.
2021-11-26 22:04:10
Jan Olbracht Piernikowy Foch - Pieknikowe Pszeniczne Jasneawatar
StefekPijakos
starstarstarstarstar
Jan Olbracht Piernikowy Foch - Pieknikowe Pszeniczne Jasne
Ciekawa odmiana focha. Wg mnie z tych czterech wariantów to wersja rumowe i właśnie ta jest najlepsza. Słody pszeniczne bardzo zgrabnie współgrają z przyprawami.
2021-11-26 21:53:57
Trzech Kumpli Nestaawatar
StefekPijakos
starstarstarstarstar
Trzech Kumpli Nesta
Browar trzech kumpli nadal w formie. W smaku słody palone z delikatnością stout.
2021-11-26 21:49:05
Cieszyn & Pinta Kellerskiawatar
StefekPijakos
starstarstarstarstar
Cieszyn & Pinta Kellerski
Piwo w etykiecie z nowej serii. Zapach chlebowy i też taki smak. Lekkie piwo o łagodnym, półsłodkim smaku. Bardzo przyjemne w odbiorze.
2021-11-26 21:35:40
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010


Serwis przeznaczony jest
dla osób pełnoletnich.

Klikając przycisk "Przejdź do serwisu" potwierdzasz swoją pełnoletność oraz wyrażasz zgodę na przetwarzanie, Twoich danych osobowych zapisanych w plikach cookies i im podobnych technologiach.
Więcej przeczytasz w Polityce Prywatności.




Koszty funkcjonowania serwisu pokrywa emisja reklam.
Prosimy o wyłączenie wszystkich wtyczek typu AdBlock.