zamknij Przeglądaj bez reklam! patronite

Czy wiesz, że...

Chmiel, który jest podstawową przyprawą stosowaną do produkcji piwa, potrafi rosnąć nawet ponad pół metra na dobę.

Najnowsze komentarze

Miller Genuine Draftawatar
kamild.86
starstarstar
Miller Genuine Draft
Bardzo słabe, wodniste. Bez smaku. Nie polecam.
2019-04-20 23:22:03
Bartnik Miodowy Ciemnyawatar
SoupDog
starstarstarstarstar
Bartnik Miodowy Ciemny
Kolor ciemny, nawet bardzo ciemny. Cienka warstwa piany. Zapach miodowy, niezbyt przyjemny, ale też nie męczący. W smaku ciemne, słodkie piwo, mało goryczkowe, bardzo pijalne - coś jak cola z piwem i aromatem miodu. Wysycenie niskie.
Zapłaciłem w promocji 2 zł. Jak za tę cenę, to jest bardzo fajne.
2019-04-20 22:31:12
Kormoran Kłos Wielozbożowyawatar
Gość
Kormoran Kłos Wielozbożowy
czy w Warszawie można je jeszcze dostać, bo już dawno go nigdzie nie widziałem a to kapitalne piwo
2019-04-20 22:21:30
Na Jurze Owocowe Love Czarneawatar
BRYNIU
starstarstarstarstar
Na Jurze Owocowe Love Czarne
Drobno-pęcherzykowa piana w kolorze pastelowego różu. Lacing widoczny - oblepiony wokół. Barwa buraczana - nieprzejrzysta. Aromat to: czarna porzeczka, czerwona porzeczka, aronia, wiśnia... W smaku owocowo-kwaśne z czarną porzeczką w tle, która dominuje głównie nad resztą... Smak kwaśnych owoców dosłownie w dwóch słowach. Nie moja bajka. Ciężko określić goryczkę, ponieważ na tyle to kwaśne by opisać, że gorzkawe...
Wysycenie: średnie/wysokie?
Warka do: 04.05.2019
2019-04-20 22:16:36
Tatra Jasne Pełneawatar
Gość
Tatra Jasne Pełne
jak cie stary pijany po tym bije to sie nie dziwie ze masz uraz
2019-04-20 21:50:02
Mikkeller Jackie Brownawatar
David_Haye
starstarstarstar
Mikkeller Jackie Brown
Karmelowo. Jest również lekka czekolada. Piwo jest ciemnobursztynowe, przechodzące w miedź.
Piana duża i trwała, średnio i drobno pęcherzykowa. Bardzo delikatne nuty szlachetengo alkoholu.
Piwo bardzo kremowe. Lekko wysycone, ale to dobrze. Lekkie w odbiorze. Karmel, karmel i karmel.
To on dominuje. Jest słodkie, ale tak w sam raz. Goryczka spora i jest zalegająca. Choć piwo jest
jednowymiarowe, ale bardzo w stylu.
2019-04-20 21:35:19
La Chouffeawatar
Krzysiek80
starstarstar
La Chouffe
Taki trochę szampan, nie moje klimaty
2019-04-20 21:31:13
Grodziski Porterawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
Grodziski Porter
Piana beżowa, drobnoziarnista, wysoka na około pół centymetra, skromnym wianuszkiem okalająca ścianki szkła, dość szybko dziurawiąca się i opadająca, nie pozostawiająca trwałego lacingu na ściankach szkła. Barwa ciemniejsza rubinowa wręcz czarna, w miarę klarowne i przejrzyste, nieznacznie tylko zmętnione. W zapachu nuty palone, kawowe oraz czekoladowe klimaty, wędzone akcenty w tle, karmel, wonie charakterystyczne dla portera bałtyckiego. W smaku deserowa czekolada wraz z kawą na pierwszy rzut, doza paloności, iluzoryczny wędzony finisz, goryczka adekwatna do stylu, niezła kontra kwaskowa, pomimo tych wszystkich ciemnych klimatów, piwo jest dość wodniste, wysycenie na niskim poziomie. Kapsel od browaru Grodzisk, etykieta w czarnej kolorystyce, elegancko wykonana graficznie, w miarę dobrze opisana. Warka 19.04.2019. Leżakowane około półtora roku i chyba niepotrzebnie... nie czuję żeby w tym piwie było coś do ułożenia, także potencjał do starzenia raczej marny. Co nie znaczy, że piwo jest złe, jest to ciekawa wersja portera bałtyckiego na słodach suszonych dymem z drewna dębowego, których wędzonkę czuć jedynie na finiszu degustacji. Sam porter posiada w mojej opinii trochę za mało ciała, choć wszystko tj, paloność, czekolada, karmel czy kawa są na miejscu. Bardzo interesujący efekt daje woda z Grodziska nadając nietypowego dla portera bałtyckiego odczucia w ustach, takiej gładkości. Jak dla mnie trochę za mało wędzonki, której jestem fanem. Za tej jakości wyrób mogę zaproponować mocną 7.
2019-04-20 21:26:01
Guinness Draughtawatar
Krzysiek80
starstarstar
Guinness Draught
Pierwszy raz piłem to piwo, miałem duże oczekiwania, ale jednak to nie mój smak.
2019-04-20 21:18:28
Doctor Brew AmarilloAPAawatar
Krzysiek80
starstarstar
Doctor Brew AmarilloAPA
Zerowa piana, zapach wali karmelem, smak szkoda gadać. Jak biedronka tak chce zachęcać do krafru to ja dziękuje.
2019-04-20 21:11:47
Baltika 7 Eksportoweawatar
BRYNIU
starstarstarstarstar
Baltika 7 Eksportowe
Drobno-pęcherzykowa piana w odcieniu bieli. Utrzymująca się. Lacing widoczny w postaci pionowych kleksów. Barwa słomkowa - delikatnie przyćmiona. W aromacie klasyczne akcenty typowe dla lagera. Mianowicie dobra podstawa słodowo-chmielowa. Wyznacznikiem może być wyczuwalny akcent ziołowy. W smaku lekkie, pijalne. Czuć dodany chmiel. Goryczka na niskim poziomie nie zalegająca na finiszu.
Wysycenie: średnio-wysokie (ze wskazaniem na wyższe)
Warka do: 12.05.2019
2019-04-20 21:08:46
Stu Mostów Salamander Lemon Blueberry Muffin Ale NITROawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Stu Mostów Salamander Lemon Blueberry Muffin Ale NITRO
Wygląd: tragedia, piwo na azocie bez piany oznacza tylko jedno, z kronikarskiego obowiązku można zaznaczyć, że kolor miedziano-karminowy,
Zapach: waniliowo borówkowy z nutą karmelowo-melanoidynową, zapach jest nieznaczny i szału nie robi
Smak: Taki jak i wygląd, piwo całkowicie pozbawione wysycenia, kupiłem je tylko dla azotu, przyznam szczerze, że po paru latach kręcenia się polskiego krafciku wokół ideii: ?zróbmy piwo górnej fermentacji z jakimiś 3-4 nietypowymi dodatkami? nie kupiłbym ejla z wanilią, borówką, cytryną, no chyba że by miał super oceny, kupiłem je dla azotu, a to bez niego smakuje jak kompot (co podbija borówka), kwaskowy, wodnisty kompot, tyle że z wanilią.
?Miałeś pecha, to tylko twoja butelka!? ? a co mnie to gówno obchodzi?
2019-04-20 21:05:21
Kopyra & Widawa Sharkawatar
David_Haye
starstarstarstar
Kopyra & Widawa Shark
Piękny aromat. Intensywne cytrusy, przeważa grejpfrut. Nuty ziołowe i chmielowe. Jasnozłote, mętne.
Piana delikatna, średnio i drobno pęcherzykowa, pozostawiająca ładny leasing. Piwo jest gładkie,
o dziwo delikatne i ułożone. W smaku dominujące nuty ziołowe. Goryczka pomimo że intensywna
i dominująca to jest bardzo przyjemna. Piwo bardzo pijalne. Spodziewałem się bardziej agresywnego
piwa, a jest bardzo grzeczne :) Piwo pełne rześkości!
2019-04-20 20:59:30
Tatra Jasne Pełneawatar
Gość
Tatra Jasne Pełne
Do znafców piwa taki syf jak wasze piwa kraftowe tylko za mniejszą cene, producent jest nastawiony tylko na jedno na zysk, ale was robią podwójnie frajerzy.
2019-04-20 20:32:07
Miłosław Bezalkoholowe IPAawatar
prisoner
starstarstarstarstar
Miłosław Bezalkoholowe IPA
W aromacie dominuje herbata, dalej cytrusy, mniej akcentów żywicznych. W smaku charakterystyczna ryżowa słodycz dominuje, herbaciany smak też ładnie tu się komponuje. Goryczka minimalna, ale wyczuwalna. Udana bezalkoholowa ipa. Fortuna znów na plus
2019-04-20 20:20:56
Arany Ászokawatar
Gość
Arany Ászok
Będąc na Węgrzech koniecznie trzeba spróbować. Polecam, bo uwielbiam:)
2019-04-20 20:08:28
Pinta Hazy Discoawatar
ekoman69
starstarstarstarstar
Pinta Hazy Disco
Piwko pięknie się prezentuje w szkle. Jest bardzo mętne i ma ciekawą mleczno-pomarańczową barwę. Szkoda, że piana tak szybko znikła. W zapachu dużo nut owocowych - głównie mango i grejpfrut, choć nie są to aromaty zbyt wyraźne. W smaku intensywna łodygowa goryczka, która absolutnie zdominowała wszystko inne. Dla mnie lekkie rozczarowanie. Kupione za 12,10 zł w sklepie z kraftami. Warka 26.11.2019. Piwo w puszce.
2019-04-20 20:07:23
St. Patricks Irish Darkawatar
Grzegorz_J
starstarstarstarstar
St. Patricks Irish Dark
Warka do 28.02.2020
Diabli wiedzą co to jest? Mi najbardziej kojarzyło się to piwo z czeskim tmavym, ale na pewno nie z irlandzkim stoutem. Słodkie, z nutami czekolady, sosu sojowego i dużą dawką masełka. W sumie niezłe, ale nazwa wprowadziła mnie w błąd.
P.S. Na dnie butelki żadnego osadu nie było.
2019-04-20 19:45:58
Łomża 0,0%awatar
Gość
Łomża 0,0%
Niedobre, szkoda gadać...
2019-04-20 19:36:13
Carlsberg NOXawatar
Gość
Carlsberg NOX
Da sie to jeszcze gdzies kupić czy juz wycofane z rynku?
2019-04-20 19:34:21
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010