Czy wiesz, że...

Z wraku statku na dnie Bałtyku wydobyto 4 butelki wypełnione bardzo dobrze zachowanym piwem. Archeolodzy przypuszczają, że statek, który zatonął u brzegów Finlandii wyruszył w swoją podroż z Kopenhagi do St. Petersburga między 1800 a 1830 rokiem. Zatem wydobyte z dna morza piwo może mieć nawet 200 lat.

Najnowsze komentarze

Kustosz Specjaławatar
Adacho
starstarstarstar
Kustosz Specjał
Bardzo mi przykro, że moja poetycka recenzja została usunięta, mimo tego że wciąż istnieją wulgarne, nic nie wnoszące komentarze. Jestem zatem zmuszony do napisania tego w bardziej oficjalny sposób:

PLUSY:
- cena (a jak jest promocja to już w ogóle)
- woltaż
- możliwość zakręcenia butelki i rozłożenia degustacji na raty
- niebanalny design
- metalurgiczny posmak przypominający, dlaczego właśnie to piwo ma słowo "specjał" w nazwie
- doskonałe dla studentów
- plastik jest gruby jak Renata Beger więc przy upadku prędzej pęknie płyta chodnikowa niż butelka

MINUSY:
- kończy się
- trzeba chłodzić w zamrażarce bo plastik jest gruby jak Renata Beger
- dla osób nie trzymających formy wyrafinowany smak może sprawić kłopot, także nie jest to piwo dla każdego

2019-08-18 18:23:57
Kingpin Betterawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Kingpin Better
Mętne i pomarańczowe. Piana biała, średnia. Szybka redukcja. Trochę znaczy szkło.
Aromat słodowo owocowy z nutą miodową.
Odpowiednio nasycone. Słodko kwaśne.
Balans słodu i kiwi. W drugim tle, tak jak w aromacie, też nuty miodowe.
Ot, smaczne piwo z owocem.
2019-08-18 17:51:18
Pinta & 8 Wired Baltyk-Tasmanawatar
StefekPijakos
starstarstarstarstar
Pinta & 8 Wired Baltyk-Tasman
Mocny porter. Czasem bardziej jak RIS. Goryczka wyczuwalna i mocna paloność. Pzrechodziło mało w słodycz jak na portera. Lekka wędzonka albo wydwało mi się. Mała zgrabna butelka ze skoncentrowaną esencją.
2019-08-18 15:56:19
Stary Browar Kościerzyna Kaszubska IPAawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Stary Browar Kościerzyna Kaszubska IPA
Stonowana interpprrtacja na temat angielskiego india pale ale. Piwo jest karmelowe, słodowe leciutko ziemisto korzennne, żywiczne. Przyjemnie zbalansowane między karmelkowo biszkoptowa słodowość a dość wyraźna, ziemisto zywiczna goryczkę. Pijalne, orzezwiajace, calkiem smaczne.
2019-08-18 15:53:09
Staropolski Pan Pilsawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Staropolski Pan Pils
Przyznam sie bez bicia ze kupiłem tylko ze względu na ladny kapsel do kolekcji.
Piwo samo w sobie jest vardzi słabe. Karmelowe, metaliczne w opór (duzo nut zelaza, starych monet, gwoździ). Słodkie, pełne, w ogole nie orzezwiajace a odrobinę nawet brzeczkowo miodowe. Goryczka wyczuwalna ale co z tego jak cala reszta jak na pilsa yo tragedia. Smakuje odrobinę jak lager wiedeński bądź marcowe. Jest za ciemne, zbyt słodowe, karmelowo chlebowe... Oj słabo
2019-08-18 15:40:31
Miłosław Warzy Śmiało Sosnowe APAawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Miłosław Warzy Śmiało Sosnowe APA
Miodowo bursztynowe. Trochę mętne. Piana biała, skromna. Jakieś drobne firanki są.
Pachnie słodem, a w tle igliwiem.
Akuratnie nasycone, nieco bez ciała. Wytrawne.
Słodowe. Z wyraźnie wyczuwalną sosną, która prowadzi nas do całkiem niemałej i przyjemnej goryczki.
Może aromaty jak na apę nie powalają, jednak jest to dobre piwo.
2019-08-18 13:09:57
Ciupaga Piwo Jasneawatar
Holsten_SA
starstarstarstarstar
Ciupaga Piwo Jasne
Za niskie Panowie te oceny. To na prawdę co najmniej dobry lager. Mętne, mocno słodowy, ale z fajną chmielowo - cytrusową goryczką.
2019-08-18 12:53:11
Pinta Masterbarawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Pinta Masterbar
Tym razem z butelki.
Piękny klarowny rubin z atolem beżowej piany.
W aromacie biszkopt, suszone owoce, likierowość.
Praktycznie bez nasycenie, aksamitnie gładkie. Oleiste. Rozgrzewające.
Bardzo słodkie. Dzięki odrobinę gorzkiej kontrze kojarzącej się z czerwonymi owocami (wiśnia, śliwka, a nawet kandyzowana jarzębina) jednak cały czas pijalne.
Są i nutki kojarzące się z ciastem: biszkopt, kruszonka.
A są i takie, które przywołują wspomnienia syropu na kaszel. Z tych pitych chętniej.
Jak na takiego mocarza pijalność jest całkiem spora.
Jak widać Pinta w mocne też umi.
2019-08-18 06:45:31
Archivist Blondawatar
SoupDog
starstarstarstarstar
Archivist Blond
Ładna, wysoka piana z drobnymi pęcherzami. Smak wytrawny, herbaciany, goryczkowy. Po wypiciu Archivist w gardle zalega goryczka - nietypowa cecha jak na blonda.
Minusem jest zapach - ubogi, słaby i metaliczny, zabrakło "landrynek".
2019-08-18 00:27:11
Golem Gehenna Laphroaig Barrel Agedawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Golem Gehenna Laphroaig Barrel Aged
Subtelnie kwaskowy stout w typie wiśni, czy czerwonych owoców, wsparty potężnym i intensywnym aromatem torfowej wędzonki. Spalone kable, lizol. Mocno palony, pół-wytrawny, kawowy a za sprawą wiśniowego, lekko kwaskowego smaku wręcz nieco winny. Nie do końca mi to tutaj pasuje, choć sprawia że piwo jest dość wyjątkowe ale czy takie być powinno? Data ważności do sierpnia 2020 roku, oby nie było granatów czy kwasów!
2019-08-18 00:11:42
Funky Fluid Funky Masonawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Funky Fluid Funky Mason
Niezbyt intensywny aromat. Czuć kawę zbożową, nuty orzechowe, karmelowe, oraz lekko czekoladowe.

W smaku za to jest lepiej. Piwo jest gładkie, pełne, treściwe, znów z posmakiem kawy zbożowej, a także wyraźnie popiołowo tytoniowa goryczka. Długa, wyraźna, trochę zalegająca. Nuty orzechwe, kawowe, lekko czekoladowe.

Piwo niemalże pozbawione nut palonych, kwaskowych, wyraźnie kawowych. Czuć że mamy do czynienia z brown / ennglish porterem aniżeli stoutem. Udane, smaczne, choć aromat nie zwiastował tak smacznego piwa
2019-08-17 23:25:05
Hopito Shake It!awatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Hopito Shake It!
Mocno owocowe i delikatnie dzikie piwo o aromacie i smaku mango, moreli, gruszek, sianka, a także dość wyraźnie przyprawowo korzenne. Drożdżowe, gładkie, belgijskie ze średnio intensywną goryczką. Brzoskwini gdzieś nie ma, morela lekko wyczuwalna ale całość jest mocno owocowa, belgijska, gładka, soczkowa. Nie jest to New England ale jest owocowe i soczyste na swój unikalny sposób.
2019-08-17 22:32:15
Kormoran Rosanke 2019awatar
ekoman69
starstarstarstarstar
Kormoran Rosanke 2019
Piwko o barwie ciemnej herbaty, mętne. Piana beżowa, niezbyt wysoka, ale dość trwała. W aromacie zioła. W smaku bardzo aromatyczne, wytrawne, ziemisto - ziołowe. Czuć lekki jałowcowy kwasek, delikatne nuty palone i całą gamę niespotykanych posmaków ziołowych m.in. :pieprz, mięta i na pewno coś jeszcze. Konsystencja oleista, wysycenie niskie. Piwo bardzo osobliwe. Smak nie do końca mnie przekonał, jednak duży plus za niską zawartość alkoholu. Warka 21.10.2019. Kupione w sklepie alkoholowym za 6,49 zł.
2019-08-17 22:10:01
Kustosz Jasneawatar
Marcia
star
Kustosz Jasne
Nie trzeba być studentem, żeby docenić jego łagodny szczoszek. Daje 10/10 bo gilgocze jak nic innego w tej cenie. Świetnie się z Kustoszem bawiłam na urodzinach. Oby się nie zmienił!
2019-08-17 21:56:56
Somersby Watermelonawatar
Marcia
star
Somersby Watermelon
W puszce nie ma arbuza.. może troche zgniecionych stopami malin.. strasznie słodkie i takie nijakie.. w szkle już lepiej ale tylko mocno schłodzone bo inaczej totalnie się rozczarujesz - smak porównywalny do wody gazowanej z sokiem. Polecam zrobic z tego piwa drink by arbuz wydostał się z głębin i dobra twarz Somersby się nie popłakała bo na prawde szkoda by było :)
2019-08-17 21:52:28
Somersby Elderflower Limeawatar
Marcia
star
Somersby Elderflower Lime
Z puszki smakuje jak lepka lemoniada za to ze szkła rewelacja. Na lato idealne, na piknik do ciastek świetny.
2019-08-17 21:46:47
Trzech Kumpli Ragnarawatar
Shinodin
starstarstarstarstar
Trzech Kumpli Ragnar
Piana beżowa, drobnoziarnista, skromnym wianuszkiem okalająca ścianki szkła, wysoka na około pół centymetra, szybko dziurawiąca się i opadająca, nie pozostawiająca trwałego lacingu. Barwa ciemniejsza rubinowa wręcz czarna, nieklarowne i nieprzejrzyste, stosunkowo mocno zmętnione. W zapachu świetne nuty kawowe, czekoladowe klimaty, duża dawka palonych, a nawet lekko wędzonych akcentów, pojawia się nawet woń cytrusów i owoców, aż nie mogę doczekać się degustacji. W smaku się nie zawiodłem, pełne i treściwe, ciemna moc w postaci czekolady i kawy, świetny palony, lekko podwędzany finisz, goryczka adekwatna do stylu, niezła kontra kwaskowa, dobrze zamaskowany alkohol jedynie delikatnie rozgrzewający przełyk, oleista faktura, na drugim planie zaskakujące cytrusy i owoce, pod koniec degustacji nieco przytłacza czekoladowa słodycz, wysycenie na średnio-niskim poziomie. Kapsel od browaru Trzech Kumpli, etykieta w niebieskiej kolorystyce, interesująco wykonana graficznie, w miarę dobrze, choć nie wyczerpująco opisana. Warka 16.08.2019. Leżakowane ponad rok, degustowane dzień po terminie przydatności. Ułożony i aromatyczny imperialny porter bałtycki. Ciemne klimaty w postaci kawy, czekolady oraz paloności są na miejscu, dodatkowo pojawia się nuta cytrusowa, a do tego wszystkiego mamy porządny efekt rozgrzania przełyku. Jedynym minusem jest dla mnie po ogrzaniu i końcu degustacji narastająca czekoladowa słodycz, która nieco obniża pijalność. Oprócz tego jest to jeden z lepszych przedstawicieli tego stylu jakiego miałem okazję kosztować( nie licząc wersji ba). Ragnar dostaje 8 z plusem na zachętę. Leżakowana podstawa zdecydowanie lepsza niż świeża wersja Ragnara bourbon ba.
2019-08-17 20:48:48
Shepherd Neame Bishops Fingerawatar
Kamilss123
starstarstarstar
Shepherd Neame Bishops Finger
Piana dość nie pamiętam ale na pewno utrzymująca się i obfita.Barwa karmelowa bursztynowa wpadająca w kolory MORZA CZERWONEGO!....czas na odczucia w gębie>no odczucia słodkie czuć karmel,cynamon,laski wanilii ogółem egzotycznie.Czas na Piekło czyli jak piecze IBU..Ibu jest! i to dość goryczkowe aż powiem że jest goryczkowe jak Crazy Mike.Ogółem 9 z + na pewno piwo do spróbowania oraz kapsel do kolekcji zalecany!
2019-08-17 20:39:15
Nepomucen Chillawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Nepomucen Chill
Koloru mętnego soku z cytryny. Piana taka sobie. Nawet stabilna i trochę lepi. Oczywiście biała.
W aromacie cytrynowo i słodowo.
Leciutkie, kwaśniutkie, mało nasycone. Od płatków gładkość.
Zbożowość, chlebowość plus cytryna. I ona gra tu pierwsze skrzypce wspomagając niewielką goryczkę.
Zaiste summer.
2019-08-17 20:35:01
Naturalne Kwiat Czarnego Bzuawatar
Kamilss123
starstarstarstar
Naturalne Kwiat Czarnego Bzu
Piana biała nawet po wlaniu do szkła jest obfita, trochu ziarnista oraz czasowo szybko opadająca.Barwa trochę jak "siki" ale naprawdę bardzo jasno-słomkowa barwa taka w kolorze cydru.Teraz tematyka idealna dla wytresowanych psów czyli zapach czuję bez(odkryłem kurde Winlandie) oraz nuty słodowe,trochę wędzone. a co z ibu ? ibu=0.Ogółem fajne do wypicia na działce czy w miejscu prywatnym z kolegami,rodzinką.Ocena ogółem 7,2 na 10
2019-08-17 20:27:14
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010