Czy wiesz, że...

Najstarszym pubem z własnym browarem jest U Flekft w Pradze. Już w piętnastym stuleciu warzono tu piwo - najstarsze bowiem wzmianki pochodzą z 1499 roku.

Najnowsze komentarze

Deer Bear Not From This Planetawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Deer Bear Not From This Planet
Zielone jak płyn Ludwik. Brokatu nie widzę, mimo że bełtałem flaszką. Piana jasno zielona. Skromna. Firankuje.
Brokat pojawił się w drugim nalaniu po ostrym zatelepaniu butelką. Wygląda zjawiskowo.
W aromacie cytrus i kwasek.
Wodniste. Gaz w sam raz.
W smaku lekko kwaskowe. Od strony chmielowe też nie ma szału.
Wygląd rewela a reszta taka se.
2020-03-30 14:21:36
Okocim 0,0%awatar
Gość
Okocim 0,0%
Kupiłem 2 w centrum w cenie 0.99 zł za sztukę. Polecam serdecznie
2020-03-30 13:57:25
Steam Brew Imperial IPAawatar
Gość
Steam Brew Imperial IPA
Fajne piwko, typowo do nayebki
Współczynnik spejsona -wysoki!
2020-03-30 13:28:34
Jacek Siedleckiawatar
Gość
Jacek Siedlecki
Piwo, dobre, delikatne, przyjemnie się piło, bez żadnego skrzywienia ust
2020-03-30 07:03:08
Jacob Jacobatorawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Jacob Jacobator
Wygląd: głęboka miedź, klarowne, piana jakaś ale szybko zniknęła :3
Zapach: słodowe, ciut opiekany, melanoidynowy, karmelowy, owocowy: czerwone owoce
Smak: Trochę zbyt wysokie wysycenie, prawie jak w pepsi, ciała to ono za bardzo nie ma, może to kwestia wysycenia właśnie. Brutalne wygazowanie (z uszczerbkiem na ilości) znacznie podnosi jego wartość ;) ale wciąż nie nazwałbym go doppelbockiem, a zwykłym koźlakiem (pijałem niemieckie bocki, które miały 7,5 z 16,5 ekstraktu i były pełniejsze). Opiekane, melanoidynowe, karmelowe, czerwone owoce, nawet renkloda, w tym również suszone, np. rodzynka, próbuje nawet mieć jakieś ciemne nuty, typu kawa zbożowa, jest dobrze ułożone i całkiem ciekawe. Spróbuję innej warki, bo ta jest przegazowana, makabrycznie przegazowana.
2020-03-30 01:40:33
ReCraft Wiślackieawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
ReCraft Wiślackie
Śmieszy ten cytat, bo akurat Reyman, jako zjeb, tylko wybranym podawał rękę. Natomiast jedno nie uległo zmianie, nawet jak browar kraftowy się bierze za robienie piwa klubowego, to to ostatecznie okazuje się gownem. Piwa klubowe to szczyny, ale widocznie tak ma być, kibicu kupują dla etykiety.
2020-03-30 00:41:21
Widawa Rauchweizen Garażowyawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Widawa Rauchweizen Garażowy
Wygląd: ciemne jak na waizena, mocno zmętnione, ładna piana i lacing.
Zapach: wpierwszej chwili byłem mega rozczarowany: czysty banan, na szczęście po chwili, gdy banan się delikatnie ulotnił to pojawiła się wędzonka, co prawda w towarzystwie czegoś siarkowego, jest też goździk ale taki stomatologiczny. Jak odleży to pojawia się nuta chmielu dziwna: liść jeżyny, susz, tytoń - ale nie, że nie pasuje.
Smak: Łopanie, świetne piwo, po pierwsze to taki polski wariant weizena, który bardzo lubię, czyli piwo pełne, a nie lekkusz do gaszenia pragnieniania, poza tym ma wszystko, co weizen posiadać powinien: banan i goździk, a co dodatkowo rauchweizen posiadać powinien, czyli bukową wędzonkę. Po zapachu bałem się skuchy, ale w smaku jest konkretne. Rauchweizen to nie classic rauchbier, tu wędzonka ma być dodatkiem, dopełnieniem, piwo nie może zatracić swojego weizenowego charakteru. Jest wysycone w opór, przegazowane, zresztą z butelki prawie uciekło, to jedyny minus.
2020-03-30 00:36:22
Staropramen Jedenactkaawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Staropramen Jedenactka
Wygląd: ładny kolor, złocisty, ładna piana i śliczny lacing
Zapach: zaraz po otwarciu mocne nuty chlebowe, później jeszcze jakieś owocowe i herbatnikowe, ale chmielu za bardzo nie czuję
Smak: Makabrycznie nieskie wysycenie, takie to mogłoby być w RISie, a nie tak wodnistym piwie, taka nijaka jest ta 11, lubię ich desitkę (Smichov), bo przynajmniej jest dobrze nachmielona, a wątłe ciało rekompensuje spore wysycenie. Tu odwrotnie, wodniak porównywalny z desitkami, ale przy takim wysyceniu jest mdły, do tego chmielu niewiele, na plus typowa czeska biszkoptowość i jakies owocowe niuanse, ale straszny średniak.
2020-03-29 23:44:31
Obolon Białeawatar
Holsten_SA
starstarstarstarstar
Obolon Białe
Nadal świetne
2020-03-29 23:44:31
Maryensztadt Gwiazda Północyawatar
David_Haye
starstarstarstarstar
Maryensztadt Gwiazda Północy
Ależ pachnie wędzonką. Pięknie. Normalnie skojarzenie to kompot z suszu. Ta wędzona śliwka jest mega. Wręcz efekt idzie w lekki torf. Jest też taka słoność. Jest mineralność. Piana niska, drobnopęcherzykowa i szybko znika. Barwa typowo Porterowa, ciemnobrązowe, klarowne. Po przelaniu do szkła, pod tą wędzonką śliwkową czuć słodycz suszonej figi. T piwo to ekstaza zmysłów. Lekkie musowanie. Bardzo przyjemne ciało. Taka likierowość. Fajna podbudowa słodowa, lekka czekolada. No i wędzona śliwka
2020-03-29 23:36:33
Maryensztadt Gwiazda Północyawatar
David_Haye
starstarstarstarstar
Maryensztadt Gwiazda Północy
Opis piwa:
2020-03-29 23:35:35
Staropramen Jedenactkaawatar
nietzsche
starstarstarstarstar
Staropramen Jedenactka
Obecnie nazywa się Výjimečná jedenáctka (wyjątkowa jedynastka)
2020-03-29 23:31:56
Patronus Weissbierawatar
SkieryMonster
starstarstarstarstar
Patronus Weissbier
Fajne lekkie pszeniczne piwo. Wysoka piana utrzymywała się dość długo. Ciemnobursztynowy kolor. Ceny niska.
2020-03-29 23:31:41
Książęce IPAawatar
Janusz92
starstar
Książęce IPA
Jak na tę cenę nie jest źle. Piwo jest mocno uśrednione ale nie ma wyraźnych wad.
2020-03-29 22:59:47
Perła Koźlakawatar
Denzie
star
Perła Koźlak
Powiem tak, dla zwykłego pojacza piwa jak najbardziej okey. Za tą cenę i biorąc pod uwagę to, że jest to koncertowe piwo - jak najbardziej spoko.
Obfita drobno-średnio oczkowa piana. Aromat trochę mizerny, czuć kawe i lekką słodycz. W smaku czuć palone słode, goryczka dosyć niska. Dla mnie trochę za słodkie, ale polecam kazdemu, kto nie jest jakimś mega degustatorem.
2020-03-29 22:49:59
AleBrowar & Labietis Joint of Skulls Scottish Ale with Oak Woodawatar
Janusz92
starstar
AleBrowar & Labietis Joint of Skulls Scottish Ale with Oak Wood
Bardzo przyjemny dymny aromat. Słodki smak, niska goryczka. Barwa ciemnego bursztynu. Nie wiem tylko jak ma się 18 BLG do stylu scottish ale...
2020-03-29 22:37:18
Maryensztadt Otherside Hazy IPAawatar
David_Haye
starstarstarstarstar
Maryensztadt Otherside Hazy IPA
Owoce tropikalne. Marakuja, mango. Czuć mocno chmielem. Piana niska, drobnopęcherzykowa. Ciemnożółte, bardzo hazy. Kolor przygaszony, ale piwo wygląda soczkowo. W szkle wychodzi lekka drożdżowość. Kwaśne cytrusy też trochę wychodzą. Wysycenie dość niskie. Ciało średnie, choć nie jest wodniste. Gładkość też średnia. Piwo ma za to ogromny plus, jest mega owocowe. Bardzo wyraźne owoce cytrusowe.Piwo jest mega grejpfrutowe. Ta drożdżowość jest też w smaku. Piwo jest raczej z wytrawnych. Na etykiecie jest informacja o goryczce, miała być niska. I efekt? Goryczka konkretna. Taka typowo iglasta. Ciekawe piwo. Orzeźwiające to oczywiste. Soczyste też dość. Piwo ma swoje plusy jak i minusy, ale jest wyraziste, więc szanuje. Konkret i o to chodzi!
2020-03-29 22:14:54
Revolta Bohema Pilsawatar
jover
starstarstarstarstar
Revolta Bohema Pils
zapach słaby, lekki kompot, słód, miód, wali żelazem, w tle przebijają cytrusy, wysycenie niskie+, w smaku kompot, słodkie, minimalny karmel, jakieś miodowe akcenty ale nie wiem czy to nie wina utlenienia bo piwo które pije zaraz będzie po dacie, mało ciała, miejscami wodniste, czuć żelazo, minimalne masło w tle, gorycz niska, nijaka, cena 4,00zl
2020-03-29 22:05:05
Krafter Lagerawatar
Gość
Krafter Lager
kwaśne piwo z wadą dramat
2020-03-29 22:04:40
Krafter Strongawatar
Gość
Krafter Strong
nic gorszego nie piłem no może krafter lager ... Boże co mnie podkusiło aby to kupić
2020-03-29 22:02:12
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010