Czy wiesz, że...

W październiku 1814 roku, na skutek uszkodzenia zabezpieczającej obręczy z kadzi, wypłynęła rzeka portera, która zniszczyła okoliczne zabudowania. Osiem osób zmarło na skutek utonięcia, odniesionych obrażeń lub zatrucia alkoholem.

Najnowsze komentarze

Amber Żyweawatar
WaldemarS
starstarstarstarstar
Amber Żywe
Nie jestem piwoszem ale odpowiednio schłodzone i podane w gustownym szkle smakuje jak słodkie badziewie.
Wymyśliłem sobie test, mianowicie : sprawdzam ile cm piany utrzymuje się po wlaniu piwa ? To piwo wyraźnie wyróżnia wśród innych na niekorzyść. Stąd moja tak niska ocena. Słodkie, krystalicznie czyste więc gdzie ta mętność i pełność poprzez brak pasteryzacji ? Ładna butelka i kapsel to wszystko co podoba mi się i tyle. Nie polecam osobiście
2020-09-29 20:35:24
Žatecký 0,0%awatar
Effi
starstarstar
Žatecký 0,0%
Zapach mocno chmielowy i lekko ziołowy, rześki i przyjemny.
Piwo jest klarowne, złociste z białą pianą pozostawiającą trwały lacing.
W smaku mocno słodowe z cytrusowym posmakiem i lekką goryczką. Piwko jest dla mnie kompletnym zaskoczeniem!
2020-09-29 20:29:32
Antybrowar PROboszczawatar
rewo
starstarstar
Antybrowar PROboszcz
Lekki, pijalny, wytrwany, jest kawa, paloność, goryczka. Bardzo dobrze zbalansowane.
2020-09-29 20:16:03
Funky Fluid & Dziki Wschód Funk Around: Dziki Wschódawatar
oranjefan
starstarstarstarstar
Funky Fluid & Dziki Wschód Funk Around: Dziki Wschód
Piwo pachnie i smakuje jak tropical imperial ipa z wrezela ale tylko pierwsze dwie trzy warki. Każda kolejna miała jakies bolaczki.
Jest owocowo, mango, ananas, prawilna zawartość alkoholu i co istotne - wyraźna, nawet nieco zalegająca goryczka. Co fajne też, to nie mamy tutaj do czynienia z gladkim, metnym, i smukłym soczkiem a z super pół wytrawnym, mocno owocowym, mocno alkoholowym piwem. Na prawdę jak powrót w przeszłość do roku 2016 czy 2017 już nie pamiętam kiedy piwo z wrezela miało premierę.
2020-09-29 20:12:47
Tuborg Pilsenerawatar
Holsten_SA
starstarstarstarstar
Tuborg Pilsener
Jeden z lepszych koncerniaków na rynku. Dobre piwo z solidną goryczką. Moje miało kod 5740700060359. Piłem trunek ważony w Hamburgu w ciężkiej półlitrowej butelce.
2020-09-29 20:05:11
Za Miastem Dobra nocawatar
PanDamian7
starstarstar
Za Miastem Dobra noc
Czuć wyraźnie posmak kawy oraz płatków owsianych. Niemal całkowicie nieprzejrzysta ciecz, znakomity lacing.
2020-09-29 19:55:30
Pinta Hop Tour King Insamawatar
secca
starstarstarstarstar
Pinta Hop Tour King Insam
Uwielbiam piwa ziołowe. Szkoda, że tak rzadko powstają takie projekty. King Insam to świetne piwo. Goryczka, herbata, żeń - szeń robią swoje....I o to chodzi! Plus dla Pinty za brak maltrodekstryny. Chyba pierwsze od dawien dawna piwo Pinty bez tego świństwa. Tak trzymać!!!
2020-09-29 19:36:14
Perła Miodowaawatar
Gość
Perła Miodowa
Perła miodowa świetnie smakuje jako grzana. A teraz na jesień to wgl idealna będzie.
2020-09-29 19:33:28
Perła Chmielowaawatar
Gość
Perła Chmielowa
Jak dla mnie najlepsza ze wszystkich pereł. Smakuje wybornie do wielu dań czy nawet jako dodatek przy spotkaniu z grami planszowymi.
2020-09-29 19:32:30
Maltgarden Yellow Appetizerawatar
Gość
Maltgarden Yellow Appetizer
Ten banan jest niestety dość męczący w smaku. Dodany aromat? Jest bardzo podobny w smaku do bananowego Müllera. A tam na bank jest aromat spożywczy. Na etykiecie butelki informacja o ekstrakcie. Ale to musi być naprawdę marny zamiennik pulpy bananowej. Nie byłem w stanie dopić tego piwa.
2020-09-29 17:20:04
Mahou Cinco Estrellasawatar
Gandalfino
starstarstarstarstar
Mahou Cinco Estrellas
Czyste, klarowne. Blade złoto. Piana skromna.
Aromat słodowy.
Kwaskowe. Słodowe. Jakaś tam goryczka, a nawet posmak chmielu jest.
Przeciętny, co najwyżej lager.
2020-09-29 17:10:19
Mythos awatar
Gość
Mythos
Chyba piłeś inne piwo lub już przy końcówce daty ważności. Mocne co2 delikatna wyczuwalna gorzyczka
2020-09-29 16:02:08
Namysłów Zamkoweawatar
Gość
Namysłów Zamkowe
Jak nie ma Zamkowego w Dino, to się bierze Jasne że Pełne z Braniewa i też dobre.
2020-09-29 14:36:03
Namysłów Zamkoweawatar
Gość
Namysłów Zamkowe
Żywiec Chce zamknąć browar Zamkowy z Cieszyna, nie Browar Namysłów z piwem Zamkowe.
2020-09-29 14:35:04
Zedazeni Svianiawatar
Lukaszndm
starstarstarstarstar
Zedazeni Sviani
Tak, w Gruzińskiej piekarni.
2020-09-29 14:29:53
Kampinoskie Pszenneawatar
Elænis
starstarstarstarstar
Kampinoskie Pszenne
- Szyjka: wyraźny goździk i banan; w tle drożdże
- Barwa: jasne, pszeniczne, nieprzejrzyste
- Piana: niezbyt obfita jak na pszeniczne; drobno- i średnio-pęcherzykowa; nietrwała, ale koronkuje
- Aromat: świeży, przyjemny, przede wszystkim goździkowy
- Nasycenie: średnie i zdecydowanie za niskie, jak na piwo pszeniczne
- Smak: całkiem gładkie, delikatnie kwaskowe, w pół drogi między pełnią a wytrawnością

Ocena: 7+/10

Byłaby 8, bo jeśli jednak można przeboleć nie najpiękniejszą pianę, to już piwu zdecydowanie brakuje nasycenia. Tym niemniej i tak wyróżnia się in plus na tle tak wielu mdląco słodkawych pszeniczniaków
2020-09-29 12:02:20
Nepomucen Forestawatar
Elænis
starstarstarstarstar
Nepomucen Forest
- Szyjka: cytrusy w kierunku pomarańczy, w tle igliwie i żywica; bardzo przyjemny, rześki, świeży aromat
- Barwa: zamglona słomka
- Piana: drobno- i średnio-pęcherzykowa; niezbyt obfita; raczej nietrwała
- Aromat: dalej żółte owoce, w tym i nuty mango, plus igliwie i żywica
- Nasycenie: nisko-średnie
- Smak: eksplozja żywicznej, sosnowo-świerkowej goryczki, którą czuć od pierwszego łyku i która długo utrzymuje się w ustach; w tle trochę taki ogród ziołowy/nieco cierpkie olejki eteryczne

Ocena: 9/10

Must-drink dla fanów lasów iglastych oraz bezkompromisowej goryczki, która chwyta za gardło i która długo nie puszcza nawet po skończonym piwie. Ciekawy kontrast pomiędzy owocowym aromatem a uderzeniem goryczki w ustach.

Piwo niełatwe, bezkompromisowe, może odrzucić nieprzygotowanych a lubiących bardziej ugładzone IPY czy APY.
2020-09-29 11:56:02
Staropolski PRL Piwo Pełne Filtrowaneawatar
Elænis
starstarstarstarstar
Staropolski PRL Piwo Pełne Filtrowane
- Szyjka: słodowy, świeży, przyjemny aromat
- Barwa: ciemne złoto
- Piana: drobno- i średnio-pęcherzykowa; niespecjalnie obfita
- Aromat: świeży, słodowy
- Nasycenie: średnie
- Smak: bardzo przyjemny balans pomiędzy słodową bazą a wyraźnie zaznaczoną goryczką; nuty czerwonego jabłka oraz pszczelego wosku

Ocena: 8+/10 - bardzo pijalny lager; okrągły, ale bez słodkiego ulepu; przyjemnie goryczkowy; z bardzo ciekawym aromatem dojrzałego, czerwonego jabłka i pszczelego wosku w ustach
2020-09-29 11:43:23
La Brasserie St-Feuillien Grisette Blanche Bioawatar
Warudnicz
starstarstarstarstar
La Brasserie St-Feuillien Grisette Blanche Bio
Niezłe i tylko niezłe. Po piwie z Belgii liczyłem na coś więcej.
2020-09-29 11:41:08
Doctor Brew Perfect Lagerawatar
tam
starstarstarstarstar
Doctor Brew Perfect Lager
Sorry, ale nie. Smakuje jak słabo zrobiony wodnisty lager, w którym liche rzemiosło ktoś próbował schować przez dosypanie citry albo czegoś podobnego (lekko zmienili skład w stosunku do opisu z lewej). A dodawanie słodu karmelowego do lagera to już w ogóle kojarzy mi się ze smakiem piw van pura. Ocena uwzględnia ponadprzeciętną cenę
2020-09-29 10:18:10
ocen piwo
© ocen-piwo.pl 2017

Jak uwarzyć piwo w domu?

Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie piwa w domu za  pomocą tzw Brewkitu czyli gotowego nachmielonego ekstraktu słodowego. 
Brewkit to puszka zawierająca 1,5-1,8 kg syropu oraz saszetkę drożdży potrzebnych do fermentacji. Pomimo, iż mamy do czynienia z "gotowcem", daje on pewne możliwości eksperymentowania. Możemy spróbować poprawić smak warzonego piwa przez dodanie słodów karmelowych, imbiru, miodu, kawy, ekstraktów owocowych, czy dodatkowe chmielenie.
Obecnie na naszym rynku dostępnych jest ponad 20 rodzajów brewkitów, pozwalających warzyć piwa belgijskie (BrewFerm), angielskie (Muntons, JohnBull), australijskie (Coopers) i polskie Browamator z wytwórni w Wolsztynie.

A zatem będziemy potrzebowali:
porcję nachmielonego ekstraktu słodowego,
saszetkę drożdży piwowarskich,
- ekstrakt słodowy w proszku,
- garnek,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z kurkiem spustowym,
- termometr ciekłokrystaliczny na fermentor 4-28°C,
- fermentor uniwersalny 30 litrów z rurką fermentacyjną
- rurka do rozlewu z elastycznym wężem,
- kapslownica,
- areometr  ze skalą Ballinga 0-22°,
- łyżka piwowarska,
- wąż piwowarski do dekantacji

Zaczynamy.

1. Przygotowanie syropu

Zagotowujemy około 4 litrów wody i wyłączamy gaz. Zawartość puszki mieszamy z wodą.
Puszkę najlepiej wcześniej wstawić do ciepłej wody aby syrop był płynny, łatwiej będzie go wydobyć. Resztki syropu pozostałe w puszce wypłukujemy za pomocą ciepłej wody.
Całość należy dokładnie wymieszać aby ciężki syrop nie opadł na dno garnka.


2. Dodawanie ekstraktu słodowego

Jeśli używamy brewkitu w wersji de-lux - czyli porcji 3-4 kg nachmielonego ekstraktu słodowego - ten punkt należy pominąć.

Aby nasze piwo było treściwe i osiągnęło pożądaną gęstość należy do niego dodać czysty (niechmielony) ekstrakt słodowy - im piwo będzie gęstsze tym po odfermentowaniu - mocniejsze i bardziej słodowe. Dlatego też powinniśmy wybrać pomiędzy dodaniem 1,25 lub 1,8 kg ekstraktu.
Należy przy tym pamiętać, że brewkit zawiera określoną porcję chmielu więc dodanie nadmiernych ilości ekstraktu może spowodować, że chmiel w gotowym produkcie będzie słabo wyczuwalny. O ile smak i zapach chmielu można później wzbogacić przez zastosowanie tzw. chmielenia na zimno, to nie da się zwiększyć goryczki piwa - do tego wymagana jest wysoka temperatura.

Jeśli chcemy uzyskać piwo o bardziej wyraźnej goryczce możemy uwarzyć je wyłącznie przy użyciu puszki bez dodawania ekstraktu słodowego oraz 10 zamiast 20 l wody.

Na tym etapie możemy też zdecydować o dodaniu przypraw - imbiru, miodu, kawy, kakao, whisky, soku cytrynowego, malinowego czy wiśni.

3. Brzeczka

Przelewamy zawartość garnka do fermentatora zawierającego ok 13 l zimnej wody. 
Najlepiej jest użyć wody średnio-twardej dostępnej w sklepach w 5 litrowych opakowaniach. Należy pamiętać aby cała objętość brzeczki nie przekroczyła 20 l.

Fermentator powinien być czysty, wcześniej zdezynfekowany i wysuszony. 
Brzeczka powinna mieć temp. ok 20 oC aby była gotowa do zaszczepienia drożdżami.

Teraz należy pobrać próbkę brzeczki i dokonać pomiaru jej gęstości.
Jeśli wynik jest poniżej 10,5 Blg otrzymamy piwo lekkie, 
10,6-13,0 Blg - piwo pełne, 
powyżej 13 Blg - piwo mocne.
Jeśli zmierzymy gęstość brzeczki po odfermentowaniu to przybliżoną zawartość alkoholu w naszym piwie będziemy mogli obliczyć ze wzoru (Blg początkowe - Blg końcowe):1,938

4. Dodanie drożdży

Teraz brzeczkę czeka proces fermentacji. Wyróżniamy 2 etapy fermentacji - burzliwą, w której powstaje piwo (jest to etap obowiązkowy) i cichą podczas której zachodzi proces dokładniejszego odfermentowania i sklarowania.  (obowiązkowa tylko dla piw mocnych i specjalnych).

Rodzaj zastosowanej fermentacji zależy od rodzaju wybranych drożdży. W warunkach domowych łatwiejsze jest zastosowanie fermentacji górnej ponieważ przebiega ona w temp 16-24 oC. W procesie fermentacji dolnej wymagana jest stała temp. 8-15 oC, a więc posiadanie zimnej piwniczki.
Drożdże górnej fermentacji pozwalają na uzyskanie bogatszego bukietu piwa, dolnej zaś łagodniejszego, czystszego smaku.

Suche drożdże wsypujemy do wcześniej wyjałowionego kubka zawierającego około 150 ml przegotowanej wody w temp. 25-30 oC. Nie mieszamy! Po około 20 min delikatnie mieszamy i dodajemy do brzeczki.
Fermentator przykrywamy luźno pokrywą. 

5. Fermentacja burzliwa

Fermentacja burzliwa trwa zazwyczaj około 7 dni podczas których gęstość brzeczki stopniowo się obniża. Im brzeczka będzie bardziej odfermentowana tym w gotowym piwie będzie więcej alkoholu , a mniej składników stanowiących o smaku np. akcentów słodowych.

Podczas pierwszych dni fermentacji na powierzchni pojawi się kilku lub kilkunasto centymetrowa warstwa piany. W ostatnich dniach procesu piana opadnie. 
Czas wtedy na podjęcie decyzji : rozlewamy piwo do butelek czy przeprowadzamy fermentację cichą. 

Jeśli warzymy bardzo mocne piwo  lub wcześniej zdecydowaliśmy się na dodanie np. soków owocowych nie możemy pominąć procesu fermentacji cichej, jednak dla innych gatunków piw jest ona także zalecana.

6. Fermentacja cicha

Tą operację możemy pominąć, jednak jest ona zalecana i przynosi niemałe korzyści. Piwo spokojnie dofermentowuje, ciemnieje i klaruje się.

Polega ona na przelaniu piwa po fermentacji głównej do kolejnego fermentatora z rurką fermentacyjną. Zalecane jest aby pojemność tego naczynia nie odbiegała zbytnio od objętości warki (w naszym przypadku ok 25l)

Podczas przelewania należy zadbać o to by do fermentatora dostało się możliwie mało osadu pozostałego po fermentacji burzliwej.
Temperatura fermentacji cichej powinna być zbliżona do temperatury z pierwszego etapu fermentacji. 

Fermentacja cicha pozwala także na dodatkowe nachmielenie piwa tzw. "chmielenie na zimno" - czyli nadanie piwu intensywniejszego smaku i zapachu chmielu. Najprostszym sposobem na wykonanie tej czynności jest dodanie tabletki HopAromaTab. Wystarczy wrzucić ją do piwa - ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu.
Chmielenie na zimno powinno trwać minimum 7 dni w temp. pokojowej, a nawet dłużej w niższych temperaturach.

Cicha fermentacja trwa zazwyczaj około 14 dni, kończy się kiedy w rurce fermentacyjnej przestajemy obserwować pęcherzyki dwutlenku węgla.

7. Rozlew

Po zakończeniu fermentacji czas na rozlanie piwa do butelek. Wcześniej jednak należy za pomocą aerometru sprawdzić czy piwo odfermentowało przynajmniej do poziomu 1/3 początkowego Blg. Jest to bardzo ważne gdyż zamknięcie w szczelnej butelce niedokładnie odfermentowanego piwa grozi rozerwaniem butelki.

Podczas butelkowania do każdej z butelek dodamy niewielką porcje cukru lub jego zamiennika co spowoduje tzw. fermentację wtórną. W jej wyniku piwo ulegnie naturalnemu nagazowaniu, ale także utrwaleniu. Tlen zgromadzony w szyjce butelki zostanie w całości zużyty przez drożdże i nie będzie już groźny. Dzięki temu piwo mimo braku pasteryzacji zachowa swoją świeżość nawet do 2 lat. 

Przed rozlewem butelki powinny być umyte i zdezynfekowane. Można to zrobić przez wyprażenie ich w piekarniku (30 min w temp. 180 oC) lub rozpylenie w każdej z nich roztworu pirosiarczynu potasu. (Zaleca się używanie butelek brązowych, jak najmniej przezroczystych)
Przed rozlewem dezynfekujemy również kapsle, przez zanurzenie ich we wrzątku na kilka minut.

150g cukru, glukozy lub suchego ekstraktu słodowego rozpuszczamy w 200 ml ciepłej wody i doprowadzamy do wrzenia, a następnie schładzamy.
Teraz potrzebny nam będzie zdezynfekowany fermentator z kranikiem, do którego przy pomocy węża do dekantacji przelewamy piwo znad osadu z fermentatora głównego. Należy przy tym uważać aby nie naruszyć osadu drożdży na dnie fermentatora (najlepiej na 2-3 dni przed rozlewem ustawić fermentator główny nieruchomo na odpowiedniej wysokości).
Po dekantacji dodajemy  przygotowany wcześniej roztwór cukru i mieszamy całość zdezynfekowanym mieszadłem. Tak przygotowanie piwo rozlewamy do butelek.

8. Dojrzewanie i leżakowanie

Butelki odstawiamy na kilka dni w temp. pokojowej, a następnie przenosimy do zacienionego pomieszczenia z temp. 15-18oC (nie dotyczy to piw fermentacji dolnej, które powinny stale przebywać w temp. < 15oC)
Piwo powinno leżakować min 2-3 tygodnie. W przypadku piw mocnych i piw dolnej fermentacji czas ten powinien być znacznie dłuższy. 
Piwo nabiera walorów smakowych przez cały czas leżakowania. Dojrzały i szlachetny smak osiąga zwykle dopiero po upływie 3-4 miesięcy. 

wykonanie choruzy.pl © 2010